Awas! Makanan dan Minuman Panas Sebabkan Kanker Esofagus

Memasuki musim hujan, makanan berkuah  dengan asap yang masih mengepul sangat menggoda. Namun, dibalik kenikmatannya, Anda juga perlu tahu bahaya yang mengintai di balik menyantap makanan dan minuman panas. Salah satunya adalah adanya risiko kanker esofagus. 

Apa itu Kanker Esofagus? 

Esofagus adalah tabung berongga panjang yang menghubungkan bagian belakang tenggorokan Anda ke perut Anda. Ini membantu menyalurkan makanan dari tenggorokan ke perut Anda sehingga makanan Anda bisa dicerna. Struktur ini terletak tepat di belakang trakea atau tenggorokan dan di depan tulang belakang Anda.

Segala sesuatu yang Anda makan dan minum memasuki kerongkongan Anda agar bisa diproses oleh sistem pencernaan dan diserap tubuh Anda. Untuk alasan ini, kerongkongan Anda adalah salah satu organ tubuh yang paling sulit.

Kanker esofagus adalah sejenis kanker yang dimulai di lapisan paling dalam dari kerongkongan, atau mukosa. Begitu sel kanker terbentuk, mereka mulai tumbuh keluar melalui dua lapisan kerongkongan Anda.

Dua jenis sel utama ditemukan di kerongkongan Anda, sehingga dua bentuk utama kanker dapat terjadi. Karsinoma sel skuamosa dan adenokarsinoma adalah sel kanker dan massa yang umumnya didiagnosis di kerongkongan.

Karsinoma sel skuamosa dimulai pada sel skuamosa kerongkongan Anda, sementara adenokarsinoma dimulai di sel kelenjar esofagus Anda. Kedua jenis ini sama-sama sama umum di Amerika Serikat dan keduanya menghasilkan gejala berikut:

• Mulas atau gangguan pencernaan
• Penurunan berat badan yang tidak dapat dijelaskan
• Kesulitan menelan
• Batuk
• Suara serak

Jika dicurigai adanya kanker kerongkongan, maka dokter Anda mungkin akan melakukan tes pencitraan untuk mengetahui ada tidaknya sel kanker. Jika demikian, maka sel kanker Anda akan ditampilkan dan pengobatan akan ditentukan berdasarkan seberapa canggih kasus Anda dan juga preferensi Anda. 

Bagaimana Makanan dan Minuman Panas Menyebabkan Kanker Esofagus?

Ada penelitian baru yang beredar di komunitas medis tentang bagaimana makanan dan minuman panas dan kaitannya dengan kanker kerongkongan. Menurut penelitian yang diterbitkan pada tahun 2009 di British Medical Journal (BMJ) dan International Journal of Cancer, makanan dan minuman bersuhu tinggi dapat meningkatkan risiko seseorang terkena kanker kerongkongan di masa depan.

Studi yang dipublikasikan di BMJ menyatakan bahwa minum teh sangat panas dapat meningkatkan risiko terkena karsinoma sel skuamosa esofagus. Studi tersebut diikuti peminum teh dari Iran, 300 pasien yang menderita kanker kerongkongan dan 571 pasien yang sehat.

Setelah mewawancarai dan memeriksa kedua kelompok pasien, penelitian tersebut menyimpulkan bahwa kanker kerongkongan delapan kali lebih umum pada orang yang minum teh panas setiap hari dibandingkan dengan orang yang minum teh panas atau teh hangat setiap hari.

Meskipun suhu adalah perasaan relatif, setiap orang mengerti apa arti ungkapan “terlalu panas” dan “sangat panas”. Minuman yang terlalu panas atau sangat panas harus dihindari, karena bisa melukai sel skuamosa kerongkongan Anda —sangat mirip dengan sengatan matahari di permukaan kulit Anda.

Seiring waktu, sel-sel ini bisa menjadi sangat rusak akibat kebiasaan mengonsumsi makanan yang terlalu panas sehingga menjadi kanker —sama seperti kanker kulit bisa terbentuk dari terlalu banyak sengatan sinar matahari.

Baca juga: 11 Makanan yang Tidak Boleh Dipanaskan

Studi yang dipublikasikan di International Journal of Cancer ini juga menemukan hubungan dengan minum minuman yang sangat panas dan kanker esofagus. Penelitian ini merupakan tinjauan sistematis yang meneliti 59 penelitian berbeda dan menemukan korelasi kuat dengan minum teh dan kopi yang dianggap “terlalu panas” dan “sangat panas” dengan kanker kerongkongan.

Baru-baru ini, sebuah tinjauan yang diterbitkan oleh Badan Penelitian Kanker Internasional, badan kanker Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) melaporkan bahwa minum minuman yang sangat panas mungkin bersifat karsinogenik bagi manusia.

Menariknya, penelitian sebelumnya terkait dengan minum kopi dengan esofagus. Padahal kenyataannya lebih mungkin kopi itu sendiri tidak menjadi masalah, kecuali jika sangat panas. 

Baca juga: Jangan Langsung Makan Makanan Panas

Cara Mencegah Kanker Esofagus

Mengkonsumsi makanan yang dipanaskan sampai suhu tinggi meningkatkan risiko merusak sel rapuh yang melapisi kerongkongan Anda dan bisa menyebabkan pembentukan kanker.

Untuk mencegah kerusakan pada mulut, tenggorokan, dan perut Anda, perhatikan suhu yang hangat atau panas yang tidak menyebabkan sensasi terbakar di mulut. Jika makanan atau minuman Anda tampak terlalu panas, bersabarlah dan biarkan menjadi dingin.

Meski terkesan sepele, hal ini bisa membuat perubahan besar pada kesehatan Anda. 

Bagi mereka yang sudah terbiasa mengonsumsi makanan dan minuman panas, tindakan pencegahan yang bisa dilakukan yakni dengan rutin mengonsumsi buah stroberi. Penelitian yang dilakukan di Ohio State University di Columbus menunjukan  bahwa stroberi mampu memperlambat perkembangan kanker esofagus. 

Tips Menyantap Makanan dan Minuman Panas

Agar Anda tetap dapat menikmati makanan dan minuman panas namun terhindar dari risiko kanker esofagus, berikut tips yang bisa Anda ikuti: 

• Dinginkan makanan atau minuman yang mendidih sekitar  5-10 menit setelah diangkat dari kompor. 
• Pindahkan makanan atau minuman ke wadah yang lebar jika ingin suhu turun lebih cepat. 
• Usahakan tunggu sampai letupan didih berkurang dan kepulan asap menghilang, sebelum Anda mengonsumsi makanan berkuah. 
• Jika  Anda menggunakan air panas dari dispenser yang biasanya bersuhu 70 derajat Celcius, sebaiknya jangan langsung diminum. Biarkan suhu turun, sebanyak 5 derajat Celcius.

Itulah penjelasan mengenai makanan dan minuman panas yang bisa memicu kanker esofagus. Suhu makanan dan minuman yang rentan memicu kanker esofagus berada pada angka 65-10 derajat Celcius. Pastikan lebih berhati-hati sebelum menikmati hidangan Anda. Semoga bermanfaat, Teman Sehat!