Jika tubuh tidak mencerna dan menyerap beberapa karbohidrat (misalnya, gula, pati, dan serat yang ditemukan dalam banyak makanan) di usus halus karena kekurangan atau tidak adanya enzim tertentu di sana, makanan yang tidak tercerna ini kemudian melewati dari usus kecil ke dalam usus besar, di mana bakteri normal yang tidak berbahaya memecah makanan, menghasilkan hidrogen, karbon dioksida, dan, pada sekitar sepertiga dari semua orang, menghasilkan metana. Akhirnya gas-gas ini keluar melalui rektum.
Makanan yang dapat menyebabkan perut kembung konstan akut atau kronis atau gas meliputi:
Makanan yang menghasilkan gas di satu orang mungkin tidak menimbulkan gas untuk orang lain. Beberapa bakteri yang umum dalam usus besar dapat menghancurkan hidrogen yang dihasilkan bakteri lain. Keseimbangan dari dua jenis bakteri ini dapat menjelaskan mengapa beberapa orang memiliki lebih banyak gas daripada yang lain.
Kebanyakan makanan yang mengandung karbohidrat dapat menyebabkan gas. Sebaliknya, lemak dan protein menyebabkan sedikit gas. Makanan yang secara alami mereka dapat membuat gas:
- Kacang rafinosa: Kacang ini mengandung banyak gula kompleks yang dikenal sebagai rafinosa. jumlah yang lebih kecil ditemukan dalam kubis, kubis Brussel, brokoli, asparagus, dan sayuran lain dan biji-bijian.
- Pati: Sebagian besar pati (kentang, jagung, mie, dan gandum) menghasilkan gas seperti yang dipecah dalam usus besar. Beras adalah satu-satunya pati yang tidak menimbulkan gas.
- Fruktosa: Gula dikenal sebagai fruktosa ada secara alami dalam bawang, artichoke, pir, dan gandum. Fruktosa juga digunakan sebagai pemanis dalam beberapa minuman ringan dan minuman buah.
- Dark beer dan anggur merah
- Sorbitol: Gula ini ditemukan secara alami dalam buah-buahan termasuk apel, pir, persik, dan plum. Sorbitol juga digunakan sebagai pemanis buatan dalam permen karet bebas gula, permen, dan produk diet lainnya.
- Serat: Banyak makanan mengandung serat larut dan tidak larut. Serat larut mudah larut dalam air dan mengambil tekstur yang lembut, seperti gel dalam usus. Serat larut ini itemukan di gandum, kacang, kacang polong, dan sebagian besar buah, serat tidak larut dipecah hingga mencapai usus besar, di mana pencernaan menyebabkan gas. Serat tidak larut, di sisi lain, tidak akan diubah bentuknya di usus dan menghasilkan sedikit gas. Gandum dan beberapa sayuran mengandung serat semacam ini.