DokterSehat.Com- Siapa yang tidak suka masakan berkuah? Ada berbagai jenis masakan yang sangat umum diolah dan disajikan dengan kuah. Namun sudahkan masakan tersebut kita masak dengan cara yang tepat agar gizinya tidak hilang?

Olahan masakan berkuah seperti sayur sup, sayur asam, soto dan berbagai macam masakan lainnya tentu menjadi favorit banyak orang. Selain enak rasanya, kita tentu juga ingin agar makanan yang kita konsumsi tersebut tetap bergizi. Untuk itu kita harus memahami bagaimana cara mengolah agar kandundungan gizi masakan yang berkuah tidak hilang.
Masakan berkuah tentu kita olah dengan metode perebusan. Metode pemasakan ini merupakan metode pemasakan yang baik dan dianjurkan di berbagai pedoman kesehatan salah satunya Pedoman Gizi Seimbang yang dikeluarkan oleh Kementerian Kesehatan RI. Hal ini disebabkan metode perebusan lazimnya tidak menggunakan banyak minyak dan jauh lebih sehat jika dibandingkan dengan metode menggoreng.
Agar masakan yang kita rebus semakin baik manfaat dan kualitas gizinya, ada beberapa cara yang bisa dilakukan, menurut Italian National Association of Dietitians yaitu:
- Tidak menggunakan terlalu banyak air
Air yang terlalu banyak dapat membuat vitamin larut air yang ada pada bahan makanan hilang atau terbuang. Sehingga saat merebus bahan makanan, kita harus memerhatikan proporsi air dan bahan makanan, agar vitamin larut air-nya tidak terbuang.
2. Tidak menambahkan banyak minyak
Untuk menambahkan cita rasa pada masakan berkuah sebaiknya minimalkan penggunaan minyak atau santan. Hal ini akan meningkatkan asupan lemak ke dalam tubuh. Untuk itu kita sebaiknya menggunakan kaldu alami dari ayam atau bawang, jika masakan berkuah harus diberi santan maka gunakan santan encer.
3. Masak atau rebus pada suhu yang tepat
Suhu memasak yang tepat untuk perebusan adalah 100 derajat celcius. Pada suhu tersebut umumnya kita bisa melihat bahwa air rebusan sudah mendidih.
Cara tersebut jika kita terapkan akan membuat kandungan gizi pada bahan makanan masih optimal sehingga kebutuhan gizi tubuh kita juga bisa terpenuhi.
Jadi saat memasak makanan berkuah, perhatikan tiga hal itu, ya!