DokterSehat.Com- Anda penggemar seafood? Seafood merupakan makanan yang mudah basi dan memerlukan penanganan yang tepat. Jika tidak diolah dengan tepat maka seafood bisa berbahaya, bahkan beracun lo.
Taylor Wolfram, pakar kesehatan dan gizi dari Academy Nutrition and Dietetics, menyebutkan bahwa risiko terjadinya keracunan seafood bisa diminimalisir dengan penanganan yang tepat. Hal ini bisa dilakukan sejak dari pembelian, penyimpanan, persiapan dan pemasakan.
Wolfram menyebutkan beberapa tips yang bisa kita lakukan untuk mencegah keracunan seafood adalah:
Saat pembelian
- Pastikan seafood dijual dalam bentuk segar, atau di tempat penjualan dengan suhu yang tepat, paling tidak dibawah 5 derajat celsius.
- Pastikan seafood, misalnya ikan laut, masih dalam kondisi segar, bagian tubuh ikan mengkilat baik, masih menempel dengan duri serta dan berbau segar. Hal ini berlaku untuk seafood jenis lain. Pastikan kualitas secara fisik serta tanggal kedaluwarsanya, jika olahan seafood kemasan, tidak lewat masa pakainya.
Penyimpanan seafood
- Menyimpan seafood pada suhu kulkas dibawah 5 derajat celsius.
- Tempatkan pada wadah khusus berventilasi, atau tidak tertutup rapat, utamanya pada kerang, kepiting atau lobster.
Persiapan pengolahan
- Menghindari kontaminasi dengan makanan lain, dengan memisahkan wadah, pisau dan talenan saat persiapan memasak.
- Pastikan air dan alat yang digunakan mengolah seafood bersih.
Pemasakan seafood
- Pastikan kematangan seafood dengan menggunakan temperatur makanan saat memasak. Hal ini amat penting mengingat seafood yang mentah sangat berisiko menyebabkan keracunan makanan.
Keempat proses diatas dilakukan untuk menjaga kualitas dan keamanan seafood.
Poin penting lain yang perlu diperhatikan adalah agar kita tidak menyimpan olahan seafood terlalu lama. Pastikan kita mengolah maksimal 7 hari setelah pembelian dan segera menghabiskan olahan seafood yang telah matang agar kualitas dan kandungan gizinya bisa kita rasakan dengan maksimal.
Nah, sekarang Anda bisa menikmati olahan seafood dengan sehat dan aman, kan?