DokterSehat.Com- Mencium aroma wangi nan sedap masakan yang dipanggang bikin perut lapar, ya. Memang selain digoreng dan dikukus, metode mengolah atau memasak bahan makanan adalah dengan cara dipanggang.
Memanggang menjadi salah satu metode memasak yang baik karena penggunaan minyak yang sedikit. Oven dan microwave menjadi alat andalan untuk memasak menggunakan metode ini. Sama-sama digunakan untuk memanggang, mana yang lebih baik di antara keduanya?
Memanggang adalah metode masak yang menggunakan suhu panas udara melalui suatu alat, oven biasa atau oven tradisional menggunakan panas api yang panasnya berasal dari bagian bawah alat. Sedangkan microwave tampil lebih moderen menggunakan panas dari listrik yang penyebaran udara panasnya lebih merata di seluruh bagian alat.
Lalu, apakah kedua hal tersebut membuat salah satu diantaranya menjadi lebih sehat?
Menurut Italian Association of Dietitians, dibandingkan dengan metode memasak yang menggunakan banyak minyak, memanggang merupakan metode yang sehat, baik itu menggunakan oven biasa atau microwave.
Beberapa hal yang menyebabkan keduanya menjadi metode yang sehat adalah:
1. Mampu memertahankan kandungan gizi bahan makanan
Gizi makanan, baik yang larut air maupun larut lemak, tidak hilang dengan metode memanggang, baik menggunakan oven biasa atau microwave. Zat gizi makanan mampu dipertahankan dengan sangat baik karena pemanasan dilakukan melalui perantara udara.
2. Rendah penggunaan minyak
Umumnya, baik menggunakan oven maupun microwave, makanan yang dipanggang rendah penggunaan minyaknya, baik itu olahan roti, cookies, ataupun makanan protein hewani, seperti ayam panggang. Bumbu yang kaya rasa lebih sering kita gunakan dalam metode ini. Hal ini disebabkan kedua metode memasak ini termasuk metode masak yang kering (dry heating) jika dibandingkan dengan penggunaan perantara air atau minyak.
Meskipun terlihat sempurna, tetap ada beberapa hal yang perlu kita perhatikan saat menggunakan kedua alat tersebut yaitu:
Penggunaan kertas oven (oven proof paper)
Untuk pemanggangan menggunakan oven biasa, penggunaan kertas oven sangat dianjurkan agar penyerapan minyak dari bahan makanan lebih maksimal sehingga makanan semakin rendah lemak.
Jumlah porsi dan lama memasak
Pada microwave, jumlah makanan yang bisa dihasilkan tidak sebanyak oven biasa karena ukuran
microwave yang cenderung kecil namun waktu pemanggangan dapat diatur sehingga lebih cepat. Sedangkan pada oven biasa jumlah makanan yang dihasilkan cenderung lebih banyak namun waktu pemanggangan relatif lebih lama.
Kedua hal itu penting kita perhatikan sebelum memutuskan memasak agar persiapan dan hasil masak lebih maksimal.
Memanggang menggunakan oven dan microwave ternyata sama baiknya, jadi alat mana yang Anda pilih?