DokterSehat.Com – Terong adalah salah satu buah yang sudah tidak asing lagi di dunia kuliner Indonesia. Olahan terong yang paling populer adalah terong ungu balado. Selain itu, terong juga sering disajikan sebagai lalapan untuk melangkapi menu makanan. Tertarik untuk masak terong hari ini? Mungkin Anda akan membutuhkan resep terong ungu sehat berikut ini!
Kandungan Gizi Terong Ungu
Sebelum masuk ke resep masakan terong yang enak dan sehat, ada baiknya untuk mengetahui lebih dulu kandungan gizi dalam terong. Buah yang dikonsumsi sebagai sayuran ini memiliki kandungan vitamin, mineral, dan fitonutrien yang sangat baik untuk tubuh.
Terong mengandung vitamin A, vitamin E, vitamin K, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin B12, dan asam folat. Terong juga mengandung berbagai mineral seperti kalsium, zat besi, fosfor, kalium, sodium, dan zinc. Buah yang satu ini banyak mengandung air dan juga serat, serta memiliki kandungan lemak yang rendah.
Manfaat Terong Ungu untuk Kesehatan
Setelah mengetahui kandungan apa saja yang ada dalam terong, sekarang saatnya mengetahui apa saja manfaat terong untuk kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat yang bisa Anda dapatkan dengan konsumsi terong:
1. Mencegah kanker
Terong termasuk ke dalam buah yang kaya antioksidan. Konsumsi terong dapat membantu Anda untuk melawan radikal bebas yang menyerang tubuh. Radikal bebas adalah penyebab kerusakan sel dalam tubuh yang dapat memicu berbagai penyakit berbahaya seperti kanker.
2. Baik untuk kesehatan jantung
Sebagai sumber antioksidan, terong juga berperan dalam perlindungan kesehatan jantung. Terong juga dipercaya menurunkan kadar kolesterol dalam darah yang merupakan salah satu penyebab terbentuknya plak dalam pembuluh darah yang akan mengganggu kerja jantung.
3. Menjaga fungsi kognitif otak
Antioksidan dalam terong juga berperan dalam menjaga fungsi kognitif otak. Terong juga memiliki zat pigmen bernama antosianin. Zat ini mampu melancarkan peredaran darah menuju otak sehingga fungsi otak dapat terjaga.
4. Menyehatkan kulit
Terong juga memiliki manfaat untuk kecantikan kulit Anda. Antioksidan dalam terong dapat membantu melancarkan peredaran darah sehingga kulit pun jadi terliahat lebih sehat. Kandungan air yang cukup tinggi dalam terong juga dipercaya dapat mengatasi masalah kulit kering yang Anda alami.
Resep Terong Ungu Sehat
Konsumsi terong dengan menu yang itu-itu saja tentunya bisa membuat Anda bosan. Maka dari itu, Anda membutuhkan ide resep terong ungu yang lebih variatif. Berikut adalah 3 resep masakan terong ungu yang bisa Anda coba di rumah:
1. Taco terong panggang
photo source: www.pinterest.ch
Bahan:
- 1 buah terong
- ½ cangkir biji jagung
- 1 buah tomat, dipotong dadu
- ½ cangkir kacang merah atau kadang hitam
- 1 cangkir keju cheddar
- 1 sendok minyak zaitun
- Alpukat secukupnya
- Garam, merica, dan ketumbar secukupnya.
Pilihlah terong yang memiliki bentuk melebar, bukan memangang untuk mendapatkan permukaan yang lebih lebar ketika terong diiris membentuk lingkaran seperti gambar di atas.
Cara membuat:
- Panaskan oven pada 375°F atau sekitar 190°C.
- Potong terong dengan ketebalan kurang lebih 1-1.5 cm atau sesuai selera.
- Oleskan minyak zaitum pada kedua sisi terong yang sudah diiris, kamudian masak di atas sebuah teflon anti lengket selama kurang lebih 3 menituntuk setiap sisinya.
- Campurkan jagung, tomat, dan kacang merah dalam sebuah wadah kemudian tambahkan bumbu garam, lada, dan ketumbar bubuk secukupnya.
- Pindahkan terong ke atas loyang, kemudian bubuhkan campuran sayuran tersebut di atas terong.
- Tambahkan juga keju parut di lapisan paling atas.
- Panggang selama 5-7 menit hingga keju meleleh.
- Tambahkan alpukat segar di bagian atas sebagai pelengkap dan hiasan.
Bahan-bahan pelengkap resep terong ungu di atas bisa Anda variasikan dengan jenis sayuran lain sesuai dengan selera Anda.
2. Salad terong dan bayam
photo source: www.pinterest.ch
Bahan salad:
- 1 buah terong, potong tipis
- 1 sdm daun mint cincang
- 1 sdm daun peterseli cincang
- 1 sdm oregano cincang
- 1 sdm bawang merah cincang
- 1 sdm tomat kering
- 1 ikat bayam segar.
Bahan dressing:
- 1-2 siung bawang putih cincang
- 1 sdt tahini
- 1 sdt mustard
- ½ sdt paprika asap
- ½ buah lemon
- ¼ cangkir minyak zaitun
- Garam dan merica
Cara membuat:
- Iris terong dengan ketabalan sekitar 1-2 cm, lalu oleskan garam pada kedua sisi terong, kemudian sisihkan.
- Campurkan seluruh bahan dressing, tuangkan minyak zaitun secara perlahan pada campuran tersebuh sambil diaduk hingga tercampur rata, kemudian sisihkan.
- Panaskan teflon dengan api sedang.
- Persiapkan bahan salad lainnya dalam sebuah mangkuk salad.
- Olesi kedua sisi terong menggunakan minyak zaitun, lalu panggang terong di atas teflon selama 3-5 menit setiap sisinya.
- Biarkan terong hingga mendingin, kemudian potong-potong menjadi 4 bagian.
- Tambahkan terong ke dalam mangkuk salad yang berisikan bahan lainnya, lalu campurkan dengan dressing yang sudah dipersiapkan.
Bahan dalam resep terong ungu satu ini tidak semuanya wajib untuk diikuti. Jika tidak dapat menemukan oregano segar, maka Anda dapat menggantinya dengan oregano kering yang lebih mudah ditemukan. Sedangkan untuk tahini, dapat digantikan dengan wijen. Resep terong ungu yang satu ini sangat cocok menjadi pilihan menu diet.
3. Terong panggang crispy
photo source: www.pinterest.ch
Bahan:
- 1 buah terong
- ¾ cangkir tepung serbaguna
- 2 butir telur
- 1 cangkir tepung roti
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt oregano kering
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak zaitun
Cara membuat:
- Panaskan oven dengan suhu 200°C.
- Potong terung membentuk balok dengan panjang sekitar 4-5cm, seperti ukuran kentang goreng.
- Balurkan terong potong dengan garam, kemudian sisihkan selama 20 menit.
- Kocok telur perlahan dan campurkan dengan bumbu lain seperti bawang putih, oregano, merica, dan garam.
- Balurkan terong dengan tepung, kemudian masukkan ke dalam campuran telur, dan terakhir ke tepung roti.
- Susun terong di atas rak kawat untuk memanggang yang sudah dibalurkan dengan minyak zaitun, semprotkan sedikit minyak zaitun juga ke atas potongan terong.
- Panggang terong selama kurang lebih 10 menit.
Resep terong ungu yang ketiga ini merupakan resep yang paling praktis dan paling cocok dijadikan sebagai menu untuk anak-anak. Anda juga bisa menyajikannya bersama dengan sambal atau saus yang bisa Anda kreasikan sendiri. Jadi, resep terong ungu yang mana yang akan coba hari ini?
Sumber:
- Grilled Eggplant Tacos – https://gardeninthekitchen.com/grilled-eggplant-tacos/ diakses pada 15 November 2018
2. Grilled Eggplant and Spinach Salad – https://www.saltandlavender.com/grilled-eggplant-spinach-salad/ diakses pada 15 November 2018
3. BAKED EGGPLANT FRIES WITH GREEK TZATZIKI SAUCE – https://www.themediterraneandish.com/baked-eggplant-fries-tzatziki-sauce/ diakses pada 15 November 2018