4 Kreasi Resep Masakan Tempe yang Enak

DokterSehat.Com – Hampir semua masyarakat Indonesia pastinya mengenal tempe. Ada banyak resep masakan tempe yang secara turun temurun diwariskan dari generasi ke generasi. Semakin hari resep tempe menjadi semakin kreatif yang terlihat dari munculnya kreasi unik resep olahan tempe.

Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang rempe, sejarah resep tempe, perkembangan resep olahan tempe, dan beberapa resep masakan tempe yang enak dan sehat. Silahkan menyimak penjelasannya di bawah ini!

Apa itu tempe?

Tempe adalah jenis masakan asli Indonesia berbahan kacang kedelai yang telah mengalami fermentasi oleh kapang atau jamur. Masyarakat Indonesia biasa menjadikan tempe sebagai lauk nabati selain tahu.

Anda perlu tahu bahwa tempe asli hanya menggunakan kacang kedelai dan tidak memakai tambahan apa pun. Tempe asli merupakan lauk yang baik karena menyimpan manfaat kacang kedelai bagi tubuh. Pada zaman penjajahan di mana lauk hewani sulit ditemukan, tempe menjadi alternatif makanan pendukung bangsa Indonesia kala itu.

Sejarah resep tempe

Tidak ada yang mengetahui siapa penemu tempe karena tempe sudah ada sejak zaman dulu di mana penetapan hak paten belum ada. Tidak seperti penemuan tahu yang berasal dari Cina, tempe sudah ada sejak dulu di tanah Jawa.

Sejarah resep tempe telah disebutkan pada abad ke-19 di dalam Serat Centhini yang menggunakan bahasa dan tulisan Jawa kuno. Pada Serat Centhini terdapat beberapa kata tempe yang merupakan makanan di Jawa kala itu.

Di dalam Serat Centhini tersurat kata tempe yang merupakan jamuan untuk kesultanan dan juga budaya masyarakat di Keraton Solo. Hal ini lebih diperkuat lagi dengan kata kadele sebagai bahan pembuat tempe yang merupakan kata dari Jawa. Jadi, tidak seperti resep capcay yang mendapatkan sentuhan orang China, tempe merupakan asli dari Jawa.

Perkembangan resep olahan tempe

Seiring berjalannya waktu, para pendatang yang datang ke Pulau Jawa dan merasakan berbagai resep olahan tempe pun merasa tertarik. Tempe yang merupakan sumber protein nabati disukai oleh orang asing.

Sudah bukan rahasia lagi jika banyak orang di Amerika Serikat telah menggunakan beberapa resep olahan tempe asli Indonesia untuk dijadikan sebagai menu vegetarian. Semakin hari, muncul berbagai resep olahan tempe yang semakin menarik dan menaikkan kelas tempe tak kalah dengan menu mewah lainnya.

Resep Masakan Tempe yang Enak

Orang Indonesia pastinya tidak asing lagi dengan resep masakan tempe yang semakin hari semakin bervariasi. Jika Anda termasuk penggemar tempe maka cobalah beberapa resep masakan tempe yang enak ini.

Berikut ini adalah beberapa resep masakan tempe yang enak dan sehat:

1. Resep Orek Tempe

Bahan:

• 300 g tempe, potong dadu, goreng ½ matang
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 sdm kecap manis pedas gurih
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• kaldu ayam secukupnya
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt garam
• 200 ml air putih matang
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum
2. Masukkan lengkuas dan daun salam lalu tumis sebentar
3. Masukkan tempe, kaldu ayam, gula, garam, kecap manis pedas, dan air
4. Aduk semuanya hingga rata
5. Masak hingga bumbu meresap dan air mengering
6. Angkat dan sajikan

2. Resep Tempe Mendoan

Bahan:

• 15 buah tempe khusus mendoan
• 3 rumpun kucai, potong 1 cm
• 100 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 150 ml air
• minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 1/4 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Bahan sambal kecap:

• 5 butir bawang merah, cincang kasar dan goreng setengah matang
• 15 buah cabai rawit merah, iris halus
• 6 sdm kecap manis
• 1 buah jeruk limau, peras airnya

Cara membuat:

1. Sambal kecap: campur semua bahan sambal kecap lalu aduk rata, sisihkan
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, kucai, bumbu halus dan air
3. Aduk semua bahan tersebut hingga tercampur merata
4. Celupkan satu buah tempe mendoan ke dalam adonan tepung
5. Goreng dalam minyak panas hingga setengah matang
6. Angkat dan sajikan tempe mendoan dengan sambal kecap

3. Resep Tempe Bacem

Bahan:

• 1 plastik tempe 1 papan, iris tebal 1 cm
• 1/2 sdt ketumbar
• 2-3 siung bawang putih
• 1/2 sdt asam jawa
• 1-2 gelas air putih matang
• gula merah secukupnya
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan ketumbar, bawang putih, dan garam
2. Masukkan irisan tempe ke dalam wajan
3. Tuang bumbu halus
4. Masukkan asam jawa dan gula merah kira-kira 1 buah
5. Tuangkan air matang sebanyak 1-2 gelas
6. Masak air sampai habis
7. Goreng tempe tetapi jangan terlalu kering
8. Angkat dan hidangkan

4. Resep Steak Tempe

Bahan:

• 300 gr tempe, kukus
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt garam
• 1 butir telur
• tepung terigu serba guna secukupnya
• air secukupnya

Bumbu saus:

• 3 sdm saus cabai
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 1 buah bawang bombay, potong-potong
• potongan tomat, jika suka

Cara membuat:

1. Lumat tempe hingga hancur selagi hangat
2. Haluskan bumbu bawang putih, merica dan garam
3. Aduk rata semua bahan tersebut bersama dengan tempe
4. Bentuk bulat-bulat pipih adonan tempe
5. Kocok lepas telur
6. Celupkan adonan steak tempe dan gulung di atas tepung terigu serba guna
7. Goreng adonan tempe berwarna hingga kecokelatan atau matang
8. Saus steak tempe: tumis bawang bombay dan tomat hingga layu. Masukkan semua saus biarkan sampai agak meletup-letup, tuang sedikit air dan masak hingga saus mengental

 

Sumber:

1. H. Budi Santoso. 2008. Peluang Bisnis Tempe. Yogyakarta: Kanisius
2. FG Winarno, Wida Winarno, AD Ahnan Winarno. 2017. Tempe, Kumpulan Fakta Menarik Berdasarkan Penelitian. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
3. Bango: Resep Orek Tempe. https://www.bango.co.id/resep/detail/61/orek-tempe. Diakses pada 16 November 2018
4. Vemale: Febi Anindyakirana. 2016. Resep Steak Tempe Enak dan Murah Meriah. https://www.vemale.com/resep-makanan/99715-resep-steak-tempe-enak-dan-murah-meriah.html. Diakses pada 16 November 2018
5. Yulia T. 2014. Aneka Resep Tahu, Tempe, Oncom Penggugah Selera. Jakarta: FMedia
6. Tu’tu Catering. 2008. Resep Lengkap 33 Provinsi Paling Mantap. Yogyakarta: Penerbit Pustaka Anggrek