6 Resep Susu Kedelai yang Sehat dan Lezat

DokterSehat.Com – Jika Anda alergi dengan susu sapi maka Anda bisa menggantinya dengan susu kedelai. Pengonsumsian susu kedelai tidak hanya dengan diminum mentah melainkan Anda bisa mengolahnya melalui beberapa resep susu kedelai yang sehat dan lezat ini.

Aneka resep susu kedelai ini bisa membantu Anda untuk meningkatkan konsumsi susu kedelai dengan cara yang enak dan bervariasi. Ingin tahu apa saja resep susu kedelai yang lezat? Simak selengkapnya di bawah ini!

Resep Susu Kedelai yang Sehat dan Lezat

Ada beberapa resep susu kedelai yang sehat dan lezat serta praktis dibuat di rumah. Pengonsumsian susu kedelai pun menjadi lebih asyik dan nikmat dengan menggunakan resep susu kedelai ini.

Berikut ini adalah beberapa resep susu kedelai yang sehat dan lezat:

1. Resep Susu Kedelai: Es Krim Kedelai Ubi Ungu

Bahan:

• 1 liter susu kedelai, siap pakai
• 3 lembar daun pandan
• 2 tetes pewarna ungu, khusus untuk makanan
• 100 gram ubi jalar, rebus dan haluskan
• 100 gram gula pasir
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok makan maizena, cairkan dengan sedikit air
• 2 kuning telur

Cara membuat:

1. Masak susu kedelai, gula, daun pandan, pewarna ungu, dan garam
2. Aduk terus hingga mendidih
3. Masukkan maizena yang telah dilarutkan sambil diaduk
4. Aduk terus hingga adonan mengental dan matang lalu angkat
5. Kocok kuning telur
6. Campurkan dengan 100 cc adonan susu kedelai yang masih panas
7. Tuang ke dalam adonan susu kedelai dan aduk hingga adonan menjadi halus lalu angkat
8. Dinginkan dan masukkan ubi ungu
9. Buat Adonan menjadi es krim
10. Sajikan dingin dan hias sesuai selera

2. Resep Susu Kedelai Sorbet

Bahan:

• 750 cc susu kedelai, siap pakai
• 5 lidah buaya besar, kupas dan potong dadu lalu lumuri dengan 10 sdm air jeruk nipis dan diamkan semalam kemudian cuci dan tiriskan
• 2 lembar daun pandan
• 250 cc air gula merah

Cara membuat:

1. Rebus susu kedelai dengan daun pandan dan gula merah
2. Angkat dan dinginkan sejenak
3. Campurkan dengan lidah buaya
4. Masukkan ke dalam blender dan haluskan
5. Simpan di dalam lemari es selama satu malam
6. Angkat dan keruk dengan sendok
7. Lakukan langkah ini sebanyak tiga kali agar diperoleh sorbet yang lembut
8. Jika sudah dilakukan sebanyak tiga kali maka hidangkan dan hias sesuai selera

3. Resep Puding Susu Kedelai

Bahan:

• 1 bungkus agar-agar bubuk warna merah
• 120 gram gula pasir
• 1/8 sendok teh garam
• 1 sendok makan air jahe
• 600 ml susu kedelai segar siap pakai/ kemasan
• 150 ml susu segar kemasan
• saus buah (jambu biji/ selai rasberi)

Cara membuat:

1. Letakkan agar-agar bubuk, gula pasir, dan garam dalam panci
2. Tuang air jahe dan aduk rata
3. Tambahkan susu sedikit-sedikit sambil aduk searah hingga rata
4. Jerangkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga mendidih dan matang
5. Angkat lalu tuangkan ke dalam cetakan yang telah dibasahi oleh air matang
6. Biarkan puding membeku
7. Simpan dalam lemari pendingin hingga waktu saji
8. Sajikan puding bersama saus buah

4. Resep Kue Susu Kedelai Cokelat

Bahan:

• 250 ml susu kedelai
• 250 gram tepung terigu
• 1,5 sendok teh baking powder
• 200 ml minyak kedelai
• 40 gram cokelat bubuk
• 200 gram dark cooking chocolate
• 1 sendok makan kopi instan
• 375 gram gula kaster
• 2 butir telur

Cara membuat:

1. Panaskan oven 140 derajat Celcius
2. Siapkan loyang 24x24x4 cm
3. Alasi dengan kertas roti
4. Ayak bersama tepung terigu, baking powder, telur, dan cokelat bubuk dalam mangkok besar dan sisihkan
5. Campur rata mentega, dark cooking chocolate, dan minyak hingga menyatu lalu sisihkan
6. Campur kopi, gula, dan susu
7. Jerang di atas api sampai gula larut tanpa diaduk lalu dinginkan
8. Campur rata semuanya menjadi satu
9. Aduk dan tuang ke dalam loyang
10. Panggang adonan selama kurang lebih 90 menit hingga matang
11. Keluarkan adonan dari oven dan dinginkan
12. Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang
13. Hias sesuai selera dan sajikan

5. Resep Puding Susu Kedelai Saus Buah

Bahan:

• 500 ml susu kedelai
• 150 ml air
• 1 bungkus agar-agar bubuk
• 1/4 sendok makan jeli bubuk
• 200 gram gula pasir
• 1/4 sendok makan garam

Bahan saus buah:

• 320 gram gula pasir
• 2000 ml air
• 3 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 3 sendok makan air
• 200 gram stroberi, potong dadu
• 100 gram melon, potong dadu kecil
• 50 gram nanas, potong dadu kecil
• 25 gram anggur merah, buang biji dan potong dadu kecil

Cara membuat:

1. Rebus susu kedelai, agar-agar bubuk, jeli bubuk, gula pasir, garam, dan air hingga mendidih
2. Tuang ke dalam cetakan dan bekukan di dalam lemari es
3. Saus buah: Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Tambahkan larutan maizena, masak hingga saus sedikit mengental. Tambahkan potongan buah-buahan dan aduk rata lalu angkat.
4. Sajikan puding susu kedelai bersama saus buah

6. Resep Susu Kedelai Mocchachino

Bahan:

• 1,5 sendok makan kopi instan
• 1/2 sendok makan cokelat bubuk
• 2 sendok makan air panas
• 360 ml susu kedelai
• 80 ml susu kedelai, dibuat busa

Bahan untuk topping:

• 1/2 sendok teh kopi instan

Cara membuat:

1. Gunakan panci kecil, aduk kopii instan, cokelat bubuk dan air panas
2. Jerangkan di atas api kecil
3. Tuang susu kedelai
4. Aduk dan tunggu hingga susu mulai menggelembung (jangan sampai mendidih)
5. Angkat susu
6. Busa susu: Tuang 80 ml susu kedelai ke dalam mangkuk sedang lalu tutup. Masuk ke microwave dan atur selama 40 detik hingga susu hangat. Anda bisa memanaskan susu kedelai di atas api jika tidak ada microwave. Gunakan pengocok listrik. Kocok susu hingga berubah menjadi busa
7. Tuangkan susu yang telah dicampur kopi ke dalam cangkir
8. Masukkan busa susu kedelai dengan sendok dan taburi di atasnya dnegan kopi instan
9. Hidangkan segera

Kandungan Susu Kedelai

Susu kedelai memiliki kandungan beberapa zat gizi penting bagi tubuh. Beberapa kandungan zat gizi di dalam susu kedelai di antaranya adalah protein, lemak, karbohidrat, serat, vitamin dan mineral.

Vitamin yang dikandung oleh susu kedelai yaitu vitamin A, vitamin C, vitamin E, dan vitamin B kompleks (vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, dan B12). Susu kedelai mengandung beberapa jenis mineral yaitu kalsium, besi, magnesium, fosfor, kalium, natirum, seng, tembaga, mangan, dan selenium.

Selain itu, susu kedelai juga mengandung banyak asam amino, seperti triptofan, treonin, leusin, lisin, isoleusin, sistin, valin, fenilalanin, dan lainnya. Asam lemak baik jenuh maupun tak jenuh juga ada di dalam susu kedelai.

Manfaat Susu Kedelai

Susu kedelai memiliki beberapa manfaat penting bagi kesehatan. Manfaat susu kedelai bisa mengontrol kolesterol, menurunkan tekanan darah, menjaga kesehatan jantung, dan menjaga kesehatan tulang dan sendi.

Di samping itu, manfaat susu kedelai juga bisa mengatasi beberapa masalah gejala menopause. Pengonsumsian susu kedelai baik bagi Anda yang sedang menjalani program diet karena bisa membantu mengontrol berat badan.

 

Sumber:

1. Ir. Eddy Setyo M dan Fauzi R. Kusuma. 2005. Susu Kedelai; Susu Nabati yang Menyehatkan. Jakarta: AgroMedia
2. Hindah Muaris. 2003. Makan Sehat & Leza Masa Menopause: Dessert. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
3. Rinto Habsari. 2003. Puding Busa + Susu. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
4. Yantie Febrianti Husen. 2013. Puding Favorit. Jakarta: AgroMedia
5. Dapur Kirana. 2009. Minuman Favorit ala Cafe dari Susu Kedelai. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
6. Yasa Boga. 2005. Tahu & Tempe Plus Susu Kedelai. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama