DokterSehat.Com – Apakah Anda termasuk orang yang gemar makan soto? Hobi masak soto dan sedang bingung mencari resep soto ayam yang enak dan sehat untuk segera dieksekusi di dapur? Tenang, Anda akan segera mendapatkan beberapa resep soto ayam enak dan sehat yang biasa dimasak oleh kebanyakan orang.
Yuk, tetap menyimak hingga tuntas agar bisa mengetahui beberapa ide resep membuat soto ayam yang sehat dan enak. Sebelumnya ketahui lebih dulu tentang apa itu soto, sejarah soto, perkembangan soto, dan beberapa ide resep soto ayam.
Apa itu soto?
Soto adalah salah satu kuliner berkuah yang populer di Indonesia dan digemari oleh banyak orang dari berbagai kalangan. Umumnya, soto berisi lauk hewani seperti ayam, daging, atau jeroan dan dilengkapi dengan soun atau bihun dan bahan makanan lainnya.
Sejarah resep soto
Belum diketahui secara pasti bagaimana sejarah resep membuat soto bermula. Namun, ada versi yang mengatakan bahwa pertama kali soto dibuat oleh imigran Cina yang datang ke Indonesia. Menurut versi itu, penamaan soto pertama kali adalah “Cau Do” atau “Jao To”.
Kata “Cau” berarti rerumputan yang mengacu pada rempah, sedangkan “Do” memiliki arti jeroan. Dengan demikian “Cau Do” memiliki makna masakan berisi jeroan yang diolah menggunakan bumbu rempah.
Sejarah soto versi tersebut dikuatkan dengan adanya tambahan soun atau bihun yang merupakan bahan makanan asli dari Cina. Hal ini juga semakin dikuatkan dengan sejarah soto betawi yang dipopulerkan oleh seseorang keturunan Cina bernama Lie Boen Po.
Perkembangan resep soto ayam
Serupa dengan resep nasi goreng, resep membuat soto juga semakin berkembang. Seiring perkembangannya, resep soto mengalami pelokalan. Di beberapa wilayah Indonesia, soto dikenal dengan istilah lain seperti sroto (Sokaraja), tauto (Pekalongan), sauto (Tegal), dan coto (Makassar).
Soto mengalami perkembangan resep karena mengalami proses pelokalan. Hal ini bisa kita lihat adanya berbagai resep soto dari berbagai daerah. Beberapa jenis soto dari berbagai daerah seperti soto Betawi, soto Bandung, soto Kudus, soto Padang, soto Semarang, soto Madura, coto Makassar, sauto Tegal, tauto Pekalongan, sroto Sokaraja, dan lainnya.
Aneka soto tersebut memiliki perbedaan tersendiri walaupun ada persamaan di antara semuanya. Salah satu perbedaan aneka resep soto terlihat dari jenis lauk hewani yang dipakai. Umumnya, resep soto memakai daging ayam, daging sapi, jeroan, dan tulang iga.
Salah satu lauk hewani yang sering dipakai adalah daging ayam karena lebih sehat dari jeroan tetapi tidak semahal daging sapi. Inilah alasan mengapa banyak berkembang resep soto ayam di negeri ini.
Ide resep soto ayam yang enak dan sehat
Penamaan resep soto juga berbeda berdasarkan isian lauk hewaninya. Ada soto daging, soto ayam, soto iga, dan lainnya. Kali ini, resep membuat soto yang akan disajikan adalah resep soto ayam karena ini adalah jenis soto yang banyak digemari dan lebih hemat.
Berikut ini adalah beberapa ide resep soto ayam yang sehat dan enak:
1. Resep Soto Ayam Bening
Resep Soto Ayam Bening. Photo source: Cooking.nytimes.com
Bahan:
- 1,5 liter air untuk merebus
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 150 gram soun, seduh air hangat
- 100 gram tauge kecil
- 2 butir telur rebus, iris bulat
Bumbu:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daun
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bahan pelengkap:
- bawang goreng
- irisan seledri
- keripik kentang
- irisan jeruk nipis
- sambal kemiri
Cara membuat:
- rebus ayam sampai empuk. angkat dan tiriskan
- tumis bawang putih sampai harum
- tambahkan serai, jahe, lada bubuk, daun jeruk, garam, dan gula pasir
- masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam
- masak hingga mendidih dan angkat
- letakkan soun, tauge, irisan telur rebus, dan ayam ke dalam mangkuk
- tuang kuah soto
- taburkan bawang goreng, daun seledri, dan keripik kentang
- sajikan bersama potongan jeruk nipis dan sambal kemiri
2. Resep Soto Santan
Resep Soto Santan. Photo source: Sajiansedap.grid.id
Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 5 butir kemiri
Bahan pelengkap:
- 2 batang seledri, iris-iris
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- 3 sendok makan bawang merah goreng
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 buah kentang kukus, goreng, potong-potong
Cara membuat soto santan:
- tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum
- masukkan ayam
- aduk hingga berubah warna
- tuanglah santan
- masak sambil diaduk hingga mendidih
- angkat ayam lalu dinginkan
- goreng ayam dalam minyak panas di atas api besar hingga kecokelatan.
- suwir-suwir daging ayam lalu sisihkan
- tambahkan garam, merica bubuk, dan gula
- masak sambil diaduk hingga mendidih
- sajikan resep soto santan ini bersama bahan pelengkap
Resep soto santan ini berbahan ayam dan disajikan untuk 6 porsi. Jika Anda memiliki masalah terhadap tekanan darah atau kolesterol sebaiknya memilih resep soto ayam bening karena bebas santan.
3. Resep Soto Ayam Jakarta
Resep Soto Ayam Jakarta. Photo source: Foodsoldier,com by Chef Mandala
Bahan:
- 1,5 liter air untuk merebus
- 500 gr ayam, lumuri dengan 1 sdm air jeruk nipis
- minyak untuk menggoreng dan menumis bumbu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 150 gr soun, seduh air hangat
- 100 gr toge, rebus sebentar
- 100 gr kol, iris halus
- 2 tangkai seledri, iris halus
Bumbu halus:
- 1 ½ batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- ½ sdt lada butir
- 3 cm kunyit, bakar
Bahan pelengkap
- bawang goreng
- sate telur puyuh
- jeruk nipis untuk perasan
- kecap manis
- sambal cabai rawit
Cara membuat:
- rebus ayam sampai ayam empuk dengan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, garam, dan gula pasir
- angkat ayam lalu tiriskan
- goreng ayam sampai kekuningan dan suwir-suwir
- sisihkan, kecilkan api, rebus kembali air sisa rebusan untuk kuah
- tumis bumbu halus sampai harum
- masukkan bumbu halus ke dalam rebusan bersama daun bawang
- masak sampai mendidih
- letakkan soun, kol, tauge, suwiran ayam, dan daun seledri dalam mangkuk
- Siram dengan kuah panas, taburi bawang goreng
- Sajikan dengan sate telur puyuh, jeruk nipis, sambal cabai rawit, dan kecap manis
Bagaimana? Apakah sudah menentukan ingin masak resep soto ayam yang mana. Selamat mencoba yah!
Sumber:
- Pusat Data dan Statistik Pendidikan dan Kebudayaan Sekretariat Jenderal, Kemendikbud. Soto Betawi. http://sdm.data.kemdikbud.go.id/upload/files/Soto%20Betawi.pdf
- Ary Budiyanto. 2017. Menemukan Historiografi Indonesiasentris. Yogyakarta: Penerbit Ombak. http://www.academia.edu/35706739/Historiografi_Soto_Jejak_Metodologis_Sejarah_Kosmopolitanisme_Indonesia
- Dewi Asih & Arum. 2015. Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara Jakarta: KawanPustaka
- Sajian Sedap: Soto Ayam Santan yang Gurihnya Selangit, Bikin Santap Siang Makin Istimewa. http://sajiansedap.grid.id/read/10741212/soto-ayam-santan-yang-gurihnya-selangit-bikin-santap-siang-makin-istimewa?page=all
- FoodSoldier: Chef Mandala. 2018. Resep Soto Ayam Jakarta Khas Betawi. https://foodsoldier.com/resep-soto-ayam-jakarta-khas-betawi/
- Wikipedia: Soto. https://id.wikipedia.org/wiki/Soto