5 Resep Olahan Kentang yang Sehat dan Sederhana

DokterSehat.Com – Kentang telah banyak dikonsumsi oleh orang-orang di berbagai negara. Setiap wilayah memiliki resep olahan kentang yang unik dan memiliki citarasa khas. Meskipun berbeda, kandungan gizi dan manfaat kentang yang digunakan tetap sama.

Simaklah terus penjelasan ini untuk menemukan beberapa resep olahan kentang yang sehat dan mudah dibuat. Ketahui pula kandungan dan keunggulan kentang serta manfaat kentang bagi kesehatan.

Resep Olahan Kentang yang Sehat dan Mudah Dibuat

Ada banyak resep olahan kentang yang bisa dibuat. Resep olahan kentang yang ada cukup beragam dalam tingkat kesulitan yaitu mulai dari yang mudah dibuat hingga yang cukup sulit dibuat. Namun, sebaiknya mulailah dari resep olahan kentang yang mudah dibuat ini.

Berikut ini adalah beberapa resep olahan kentang yang sehat dan mudah dibuat:

1. Resep OIahan Kentang: Resep Omelet Kentang

Bahan:

• 3 buah kentang, potong dadu kecil-kecil
• 2 buah wortel, iris tipis seperti korek api
• 4 buah telur ayam, kocok rata
• 1 buah bawang bombay, cincang
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan minyak goreng
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam potongan kentang di dalam air garam
2. Tumis bawang bombay sampai harum
3. Masukkan kentang dan masak sampai kentang layu
4. Masukkan wortel dan aduk sebentar hingga matang
5. Tambahkan merica bubuk dan garam ke dalam telur kocok lalu aduk rata
6. Masukkan telur kocok ke dalam kentang kemudian ratakan seperti dadar
7. Biarkan matang sebentar kemudian balik agar matang merata
8. Angkat dan hidangkan

2. Resep OIahan Kentang: Resep Sup Kentang

Bahan:

• 350 gram kentang
• 750 cc air kaldu
• 150 gram daging ayam/ daging sapi, cincang
• 60 cc susu
• 100 gram jagung manis pipilan
• 2 sendok makan mentega
• 1 buah bawang bombay, cincang
• 1 butir bawang putih, cincang
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 2 lembar seledri, cincang
• 1 sendok teh garam
• 1 butir telur

Cara membuat:

1. Kupas kentang dan potong-potong
2. Tumis bawang bombay dengan mentega sampai harum
3. Masukkan kentang dan sebagian kaldu
4. Aduk dan biarkan hingga lunak lalu dinginkan
5. Blender kentang yang telah lunak hingga halus
6. Campur daging ayam/ daging sapi cincang dengan merica bubuk dan telur
7. Bentulah adonan seperti bola-bola kecil dengan sendok
8. Masukkan ke dalam air mendidih dan rebus sampaio matang
9. Rebus sisa kaldu bersama bawang putih dan jagung sampai mendidih dan matang
10. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan dengan blender
11. Aduk hingga rata
12. Tambahkan susu, merica, pala, garam, dan seledri
13. Aduk rata dan biarkan sampai mendidih lalu angkat
14. Hidangkan selagi panas

3. Resep OIahan Kentang: Resep Kroket Kentang

Bahan:

• 400 gram kentang, kukus dan haluskan
• 2 sendok makan susu bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam

Bahan isi:

• 200 gram daging cincang
• 2 buah wortel, potong dadu kecil-kecil
• 3 butir bawang putih, cincang
• 2 butir bawang merah
• 1 sendok makan margarin
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan terigu sebagai pengental
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• air secukupnya

Bahan luar:

• 1 butir telur
• 1 sendok makan susu cair, campur rata
• tepung panir secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kulit hingga merata
2. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan margarin sampai harum
3. Masukkan daging cincang hingga berubah warna
4. Masukkan wortel lalu tambahkan sedikit air
5. Tambahkan merica bubuk, garam, dan gula
6. Aduk hingga rata dan matang
7. Masukkan terigu agar adonan sedikit kental
8. Angkat dan dinginkan
9. Ambil bahan kulit
10. Alasi dengan plastik dan padatkan
11. Bulat-bulatkan adonan dan pipihkan
12. Masukkan bahan isi 1 sendok makan lalu tutup rapat
13. Masukkan ke dalam kocokan telur dulu lalu gulingkan ke dalam tepung panir
14. Goreng di dalam minyak panas hingga kecoklatan
15. Hidangkan dengan saus atau bahan lain sesuai selera

4. Resep OIahan Kentang: Resep Bakwan Kentang

Bahan:

• 200 gram kentang, serut kasar
• 2 buah wortel, serut atau iris-iris seperti korek api
• 150 gram tepung terigu
• 150 gram udang, buang kepala dan kulitnya
• 2 butir telur
• 100 ml air matang
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 2 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rendamlah kentang yang telah diserut di dalam air garam selama 10 menit
2. Campurkan telur, air, dan tepung terigu
3. Aduk hingga merata
4. Masukkan kentang, udang, dan wortel lalu aduk rata
5. Siapkan minyak untuk menggoreng
6. Masukkan sendok sayur ke dalam minyak yang sedang dipanaskan agar adonan tidak terlalu menempel pada sendok
7. Masukkan adonan bakwan dengan menggunakan sendok sayur tadi
8. Celupkan kembali ke dalam minyak dan goreng hingga matang
9. Ulangi langkah tersebut sampai adonan bakwan habis
10. Hidangkan selagi hangat

5. Resep OIahan Kentang: Resep Lumpia Kentang

Bahan:

• 200 gram kentang, potong korek api
• Kulit lumpia secukupnya, siap beli
• 150 gram ayam cincang
• 50 gram kacang polong beku
• 2 buah cabai hijau, iris-iris
• 3 butir bawang merah, iris-iris
• 2 butir bawang putih, cincang halus
• 1 butir putih telur
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
• 1 sendok kecap manis
• air secukupnya
• minyak secukupnya, untuk mengoreng

Cara membuat:

1. Rendam kentang di dalam larutan garam selama 10 menit
2. Panaskan minyak goreng secukupnya
3. Masukkan kentang dan aduk-aduk sampai layu
4. Masukkan bawang putih dan bawang merah
5. Tumis sampai harum
6. Masukkan cabai hijau, ayam cincang, dan kacang polong
7. Aduk hingga merata
8. Masukkan sedikit air agar bumbu meresap lalu aduk-aduk
9. Tambahkan garam, gula, dan kecap manis
10. Aduk rata dan biarkan sampai air habis lalu dinginkan
11. Siapkan kulit lumpia
12. Ambil 1 sendok bahan isi
13. Letakkan di tengah kulit lumpia
14. Lipat dan rekatkan dengan putih telur
15. Goreng lumpia hingga kecoklatan
16. Angkat dan hidangkan dengan cabai atau bahan lainnya

Kandungan Zat Kentang

Kentang mengandung karbohidrat dalam jumlah yang cukup banyak. Tak heran bila orang-orang Eropa menjadikan kentang sebagai salah satu makanan pokok. Selain karbohidrat, kentang juga mengandung protein dan sedikit lemak.

Beberapa vitamin seperti vitamin B dan vitamin C juga dikandung oleh kentang. Namun, Anda perlu tahu bahwa vitamin C yang ada di dalam kentang tidak seperti yang dikandung oleh bahan makanan lain.

Vitamin C yang ada pada kentang tahan terhadap proses pengolahan apapun baik berupa dibakar maupun direbus. Jadi, meskipun vitamin C di dalam kentang tidak terlalu banyak tetapi kandungan vitamin C di dalamnya tetap utuh.

Kentang juga mengandung beberapa jenis mineral. Beberapa mineral yang dikandung oleh kentang yaitu kalium, fosfor, kalsium, dan zat besi. Semua kandungan zat-zat tersebut membawa manfaat yang banyak bagi kentang.

 

Sumber:

1. Laily Romdhijati. 2010. Olahan Dari Kentang. Yogyakarta: Kanisius
2. Inti Krisnawati. 2009. Olahan Kentang Untuk Bayi Dan Balita. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama