6 Resep Daun Katuk Lezat untuk Ibu Menyusui

DokterSehat.Com – Tidak bisa dipungkiri lagi jika daun katuk sangat manjur untuk meningkatkan produksi ASI. Namun, tidak sedikit ibu menyusui yang akhirnya enggan mengonsumsi daun katuk karena resep daun katuk yang monoton. Sayur katuk bening adalah resep daun katuk yang banyak dimasak.

Padahal ada beberapa variasi resep daun katuk yang lebih menggugah selera sehingga ibu menyusui seperti Anda lahap untuk mengonsumsi daun katuk dan ASI pun akan mengalir deras. Yuk, simak beberapa variasi resep daun katuk melalui informasi ini!

Variasi Resep Daun Katuk yang Lezat untuk Ibu Menyusui

Resep daun katuk itu tidak hanya berupa sayur bening katuk. Ada kok beberapa variasi resep daun katuk yang bisa membangkitkan selera makan Anda. Jadi, selain bisa meningkatkan produksi ASI, Anda pun bisa memiliki santapan yang lezat.

Yuk, coba beberapa variasi resep daun katuk yang lezat ini agar ASI mengalir deras:

1. Resep Daun Katuk dan Bakso Ikan

Bahan:

• 1000 ml kaldu/ air
• 10 buah bakso ikan
• 300 gram daun katuk, petik daunnya dan bersihkan
• 1 buah kaldu blok rasa ayam
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan kaldu atau air
2. Masukkan bakso ikan dan masak hingga mendidih
3. Tambahkan daun katuk
4. Masak lagi hingga mendidih
5. Beri garam, kaldu blok, dan merica bubuk
6. Aduk rata semuanya
7. Angkat dan hidangkan

2. Resep Sayur Katuk Tiga Telur

Bahan:

• 300 gram daun katuk
• 750 ml air
• 1 telur pitan, potong dadu kecil
• 1 telur asin, ambil kuning telur, potong dadu kecil
• 1 telur ayam, kocok
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya

Bahan minyak bawang putih:

• 3 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus

Cara membuat:

1. Ambil daun katuk dan cuci bersih
2. Rendam dengan air secukupnya dan beri 1 sdm garam selama 10 menit
3. Angkat dan tiriskan
4. Buat minyak bawang putih dngan memanaskan minyak dan bawang putih lalu tumis hingga harum
5. Saringlah hasil tumisan tersebut
6. Didihkan air lalu masukkan telur pitan dan kuning telur asin
7. Masak lagi hingga mendidih
8. Masukkan daun katuk dan masak selama 3 menit
9. Berikan garam dan merica bubuk secukupnya
10. Tuang minyak bawang putih
11. Kocok telur ayam dan aduk rata
12. Angkat dan hidangkan

3. Resep Rolade Daun Katuk

Bahan:

• 1/2 ikat daun katuk, rebus 1/2 matang
• 3 buah sosis ayam / sapi potong menjadi 8 bagian
• 1 butir telur
• 4 buah tahu putih, hancurkan dengan garpu
• 5 biji bawang putih, haluskan
• garam secukupnya
• lada secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali sosis
2. Koreksi rasanya
3. Cetak adonan
4. Isi sosis di bagian dalamnya
5. Kukus selama 10 menit
6. Angkat dan dinginkan
7. Celup dalam kocokan telur atau adonan tepung
8. Goreng sebentar
9. Angkat dan sajikan

4. Resep Daun Katuk Daging Manis

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi
• 7 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah (pilihan)
• daun katuk
• 1/2 buah bawang bombai
• 2 atau 3 lembar daun jeruk yg kecil
• sedikit tepung maizena
• jahe
• kemiri
• serai
• kecap manis
• merica
• garam

Cara membuat:

1. Potong daging kotak kotak ukuran sedang atau kecil (sesuai selera)
2. Tumbuk merica dan kemiri sampai halus
3. Masukkan bawang putih lalu tumbuk kasar
4. Masukkan bawang merah dan tumbuk lalu sisihkan hasil tumbukan
5. Panaskan minyak untuk menumis
6. Tumis bumbu yg sudah ditumbuk
7. Geprak serai dan irisan jahe dan tumis bersama
8. Setelah wangi masukkan air satu gelas biasa dan masukkan daging
9. Tutup panci atau loyang sampe mendidih kemudian buka tutupnya dan kecilkan api
10. Masukkan garam secukupnya dan daun jeruk
11. Tunggu sampai bumbu meresap ke dalam serat-serat daging dan air berkurang
12. Masukkan bawang Bombay dan daun katuk dan masak hingga sedikit layu
13. Tambahkan kecap manis sesuai selera
14. Biarkan kecap meresap dan daging menjadi empuk
15. Cairkan maizena lalu masukkan ke dalam loyang
16. Biarkan hingga kuah mulai mengental
17. Angkat dan nikmati dengan nasi panas

5. Resep Kue Daun Katuk

Bahan kulit:

• 125 gram tepung beras
• 3 sdm tepung tapioka
• 250 ml santan

Bahan isi:

• 2 sdm minyak goreng
• 100 gram daging ayam
• 100 gram daun katuk, haluskan
• 200 ml santan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/4 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Isi: Tumis bumbu halus, batang serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam, santan, garam, dan merica. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan daun katuk dan masak sebentar lalu angkat
2. Kulit: Campur tepung beras dengan tepung tapioka dan garam. Tuangkan santan dan aduk rata. Tambahkan garam lalu aduk lagi. Masak hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Pipihkan adonan setebal 0,2 cm. Cetak bentuk lingkaran dengan diameter 6 cm
3. Ambil 1 lembar kulit
4. Letakkan kulit kue di atas talenan
5. Tambahkan 1 sdm tumisan daun katuk lalu tutup dengan selembar adonan
6. Rekatkan pinggiran kue dan pilin seperti pastel
7. Alasi kue dengan daun pisang
8. Kukus selama 15 menit atau hingga matang
9. Angkat dan hidangkan

6. Resep Gadon Susu Katuk

Bahan:

• 100 gram daun katuk, rendam air panas dan tiriskan lalu iris halus
• 100 gram fillet ikan tuna, haluskan
• 5 sdm susu bubuk ibu menyusui, seduh dalam 100 ml air hangat
• 1,5 sdt gula pasir
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• daun pisang secukupnya, untuk takir mini

Bumbu halus:

• 3 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 ruas jari kencur
• 2 butir kemiri
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam halus
• 4 buah takir daun pisang

Cara membuat:

1. Campur daun katuk dengan daging ikan tuna, bumbu halus, susu, gan gula pasir
2. Aduk merata semua bahan tersebut
3. Tambahkan telur kocok dan aduk lagi
4. Ambil takir dan isi dengan adonan
5. Kukus hingga matang
6. Sajikan selagi hangat

 

Sumber:

1. Mary Winata. 2009. 100 Resep Hidangan Sup Sehat & Lezat. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
2. Sri S. Nasar. 2005. Makanan bayi & ibu menyusui. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
3. Cookpad: Rolade daun katuk. Trie Puji. https://cookpad.com/id/resep/4289822-rolade-daun-katuk diakses pada 10 Desember 2018
4. Cookpad: Daging manis daun katuk. Hilaria. https://cookpad.com/id/resep/983627-daging-manis-daun-katu diakses pada 10 Desember 2018