4 Resep Burger yang Sehat dan Sederhana

DokterSehat.Com – Apakah Anda sedang mencari resep burger karena ingin coba membuat burger rumahan sendiri? Burger yang merupakan makanan cepat saji memang kini telah banyak dijual. Namun, tidak sedikit orang yang lebih suka membuat burger sendiri karena  lebih sehat. Yuk, temukan beberapa resep burger sehat dan sederhana di bawah ini.

Sebelum masuk pada resep burger sehat dan sederhana, ada baiknya Anda mengenal lebih dulu apa itu burger, sejarah resep burger, dan perkembangan resep burger dari masa ke masa.

Apa itu burger?

Burger adalah makanan sejenis roti isi atau sandwich yang diisi dengan lauk hewani dan beberapa jenis sayuran. Roti yang digunakan untuk membuat burger berbentuk bulat dan terbelah menjadi dua untuk diisi di bagian tengahnya.

Biasanya roti burger terdapat taburan wijen pada bagian paling atas. Lauk hewani yang umumnya digunakan untuk isian burger adalah daging sapi, daging ikan, dan anek daging lainnya. Ada juga yang menambahkan telur dan keju.

Beberapa jenis sayuran yang biasa dipakai dalam resep burger adalah selada, tomat, mentimun, dan ada pula yang menambahkan bawang bombay atau paprika. Burger juga dilengkapi dengan saus mayonaise, saus sambal, saus tomat, dan mustard.

Sejarah resep burger

Sejarah resep burger yang pasti tidak berasal dari Indonesia. Sebagian besar pasti mengira ini berasal dari Amerika. Perkembangan resep burger memang berkembang pesat di Amerika tetapi awal mula burger berasal dari wilayah Eropa.

Burger yang kita kenal berasal dari kata hamburger. Penamaan ini bukanlah dikarenakan isinya yang mengandung ham. Akan tetapi, penamaan hamburger berasal dari kota Hamburg di Jerman yang merupakan asal resep burger berasal.

Saat itu, orang-orang dari Jerman banyak yang berimigrasi ke Amerika dan membawa serta resep hamburger ini. Resep hamburger awalnya hanyalah berupa steak daging yang biasa dikenal oleh orang Amerika dengan nama steak Hamburg. Steak hamburg inilah yang menjadi cikal resep burger yang kita kenal hari ini.

Perkembangan resep burger

Steak hamburg yang dibawa oleh orang-orang dari Hamburg (Jerman) di Amerika Serikat perlahan berubah menjadi hamburger. Ada beberapa versi yang berbeda mengenai proses perkembangan dari steak hamburg menjadi hamburger atau burger.

Intinya adalah ada orang di Amerika Serikat yang mencoba steak hamburg untuk menjadi pengisi dari sandwich yang dijualnya dan dinamakan Hamburger. Pada saat itulah masyarakat Amerika merespon dengan baik produk kuliner bernama hamburger itu dan menyebar hingga ke Indonesia yang lebih akrab dengan nama burger.

Resep burger sehat dan sederhana

Resep burger sendiri juga mengalami perkembangan dari masa ke masa dan disesuaikan dengan wilayah setempat. Ada resep burger yang mengganti roti dengan beras, ada juga yang mengganti daging dengan bahan lainnya. Di Indonesia sendiri, ada beberapa resep burger sehat yang unik dan mendapat sentuhan citarasa Indonesia.

Ingin tahu apa saja resep burger yang enak dan sehat serta sederhana untuk dibuat, lihat di bawah ini ya!

1. Resep Burger Tempe

Bahan:

• 2 buah roti burger
• 250 gr tempe
• 1 bungkus tepung bumbu putih
• 2 bungkus tepung Kentucky
• 1 buah tomat
• daun selada secukupnya
• mentimun secukupnya
• saus sambal/mayonaise secukupnya

Cara membuat:

1. Kukuslah tempe
2. Masukkan 4 sdm tepung bumbu putih ke dalam wadah dan campur dengan air secukupnya
3. Setelah dikukus, hancurkan tempe dan campur dengan tepung bumbu putih
4. Bentuk tempe menyerupai daging
5. Masukkan tempe ke dalam adonan basah tepung kentucky
6. Lumuri lagi dengan adonan kering tepung kentucky
7. Goreng hingga kuning kecoklatan
8. Letakkan roti burger bagian bawah
9. Olesi dengan saus sambal atau mayonaise secukupnya
10. Letakkan selada, tomat, mentimun secara bertumpuk di atas roti
11. Kemudian letakkan tempe crispy di atas sayuran
12. Tutup dengan roti burger bagian atas
13. Sajikan

2. Resep Burger Tahu

Bahan:

• 5 buah roti burger
• 2 buah tahu putih besar
• 200 g daging ayam giling
• 5 buah roti burger
• 4 lembar roti tawar, basahi dengan air
• 1 butir telur, kocok
• margarin
• tomat secukupnya
• mentimun secukupnya
• daun selada secukupnya
• saos tomat
• saos sambal

Bumbu:

• bawang bombay (cincang halus)
• pala secukupnya
• merica secukupnya
• garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Patty burger: Campurkan tahu, roti tawar, ayam giling dan bumbu-bumbu, lalu aduk hingga rata
2. Gulung adonan dengan diameter ± sama dengan diameter roti burger, lalu bungkus dengan alumunium foil
3. Kukus hingga matang dan dinginkan
4. Iris-iris adonan menjadi lima bagian sama besar, goreng dengan menggunakan  margarine hingga berwarna keemasan
5. Belah roti burger menjadi dua, hangatkan sebentar di atas wajan dengan margarin
6. Olesi bagian dalam roti dengan saos tomat dan saos sambal
7. Tata selada, timun, tomat dan tahu kemudian tutup dengan potongan roti burger

3. Resep Burger Ikan

Bahan:

• 12 buah roti burger mini polos

Bahan burger ikan:

• 300 gram ikan kakap merah, dicincang halus
• 2 sendok makan tepung panir halus
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 batang daun bawang, diirisi halus
• 1 siung bawang putih, diparut
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 700 ml minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:

• 1 butir putih telur, dikocok lepas
• 100 gram tepung panir putih kasar
• Bahan pelengkap:
• 35 gram mayones
• 100 gram ketimun, diiris tipis
• 2 buah tomat, diiris tipis
• 40 gram keju cheddar parut
• 35 gram saus tomat
• 12 lembar daun selada

Cara membuat:

1. Burger ikan: aduk rata daging ikan kakap, tepung panir halus, telur, daun bawang, bawang putih, garam, dan merica bubuk
2. Ambil sedikit campuran ikan
3. Bentuk bulat pipih
4. Celupkan dalam putih telur
5. Gulingkan dalam tepung panir putih kasar sampai rata
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai kuning kecokelatan
7. Angkat dan tiriskan
8. Belah roti tidak putus
9. Olesi dengan mayones
10. Tata daun selada, ketimun, tomat, dan keju parut
11. Letakan burger ikan
12. Sajikan dengan saus tomat.

Resep burger ikan ini untuk 12 porsi

4. Resep Beef Burger

Bahan:

• roti burger
• patty (beef burger)
• irisan daun sla irisan tomat
• irisan mentimun
• irisan bawang bombay
• keju lembaran
• telur mata sapi

Bahan saus:

• saus sambal
• saus tomat
• saus mayonaise
• saus mustard

Bumbu lain:

• 1,5 sdm seasoning
• merica bubuk sesuai selera
• garam secukupnya

Bahan patty (beef burger):

• 600 gram daging cincang
• 3 sendok makan tepung terigu
• margarin secukupnya untuk menumis burger

Bumbu halus patty (beef burger):

• 2 siung bawang putih
• 1/2 bagian bawang bombay

Cara membuat patty (beef burger):

Burger: campur jadi satu daging cincang, bumbu halus, dan seasoning
Aduk rata, tambahkan tepung terigu, beri merica dan garam
Remas hingga seluruh bahan tercampur dengan baik
Bagi menjadi 8 bulatan, tekan-tekan dan bentuk seperti burger
Tumis kedua sisi hingga matang dan berubah warna

Cara membuat:

1. Tumis daging burger sesuai petunjuk pada kemasa
2. Hangatkan roti burger menggunakan microwave
3. Atur daging dan sayuran di tas roti burger
4. Berikan lapisan keju apabila suka
5. Bubuhi saus sesuai selera
6. Siap disantap langsung atau dengan french fries

 

Sumber:

1. Prudianti Tedjokusuma. 2008. Aneka Resep Dunia. Yogyakarta: MedPress
2. Dapur KOBE: Resep Burger Tempe Crispy. http://www.dapurkobe.co.id/burger-tempe-crispy diakses pada 16 November 2018
3. Vemale: Winda Carmelita. 2016. Resep Burger Tahu Gampang dan Enak. https://www.vemale.com/resep-makanan/90336-resep-burger-tahu-gampang-dan-enak.html diakses pada 16 November 2018
4. SajianSedap: Burger Ikan Buatan Sendiri Dijamin Lebih Enak dan Lebih Puas. http://sajiansedap.grid.id/read/10714696/burger-ikan-buatan-sendiri-dijamin-lebih-enak-dan-lebih-puas?page=all diakses pada 16 November 2018