Bagi para penggemar sambal, tentu tidak asing lagi dengan nama sambal matah. Sambal khas Bali ini memang memiliki rasa pedas yang unik. Perpaduan pedas dan asam dengan rempah khas Indonesia. Siapa sangka ternyata selain menggugah selera, sambal matah juga memiliki manfaat dan nutrisi yang beragam. Yuk, simak penjelasan manfaat sambal matah di bawah ini.
Fakta sambal matah mengandung aneka mineral dan tinggi vitamin C tentu menambah nilai plus makanan pedas ini. Nutrisi tersebut didapat dari bahan-bahan penyusunnya. Terutama cabai yang memang tinggi vitamin C.
Kandungan nutrisi di dalam satu cup kecil sambal khas Pulau Dewata ini dapat dilihat dari daftar berikut:
Ditilik dari zat gizi yang dikandungnya, tentu ada banyak pula manfaat sambal matah bagi kesehatan. Berikut ini adalah beberapa di antaranya:
Kandungan antioksidan seperti vitamin C, karoten dan sejumlah vitamin yang dapat meningkatkan imunitas tubuh. Vitamin C juga berperan dalam mencegah sariawan dan gusi berdarah.
Sejak dulu cabai dipercaya dapat meningkatkan suhu tubuh dan menjadikan pria lebih bersemangat. Rasanya yang pedas dapat membuat rona alami pada wajah dan meningkatkan hormon endorfin.
Studi yang dilakukan oleh sejumlah ilmuwan di University of California, Los Angeles (UCLA) pada tahun 2007 menemukan bahwa zat capsaicin di dalam cabai dapat merangsang tubuh untuk membakar lebih banyak lemak.
Sedangkan pada European Journal of Nutrition di tahun yang sama disebutkan bahwa memakan daging dengan sambal pedas dapat menurunkan hormon ghrelin, yaitu hormon yang memicu rasa lapar.
Capsaicin di dalam cabai membantu memperlancar pencernaan dan meningkatkan metabolisme tubuh. Namun jangan terlalu banyak mengkonsumsinya karena justru akan mengakibatkan diare.
Vitamin C juga mengandung flavonoid dan karoten selain juga sejumlah mineral. Kandungan gizinya ini dapat membantu menurunkan tekanan darah dan pada akhirnya mengurangi resiko stroke.
Rasa pedas dari cabai dan merica ternyata berguna sebagai analgesik alami bagi tubuh. Rasa pedas juga dapat meningkatkan ambang toleransi tubuh terhadap nyeri.
Karoten, flavonoid, vitamin C, dan vitamin A yang merupakan antioksidan dapat membantu tubuh terjaga dari penyakit kanker. Anti oksidan ini menguatkan imunitas, memperbaiki sel-sel tubuh dan melawan infeksi.
Bawang merah yang menjadi salah satu bahan utama sambal ini mengandung sulfur yang dapat mengontrol gula darah. Bawang merah dan capsaicin dalam cabai juga dapat menjaga kadar insulin di dalam darah hingga membantu mencegah diabetes.
Segala sesuatu yang berlebihan tentu tidak baik, termasuk sambal. Walaupun memiliki sederet manfaat, mengkonsumsi sambal juga ada aturannya.
Berikut adalah beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam mengkonsumsi sambal pedas:
Baca Juga: 11 Cara Mengatasi Perut Panas setelah Makan Pedas
Pasti menyenangkan jika dapat membuat sambal matah sendiri di rumah. Berikut adalah resep sambal matah khas Bali.
Bahan-bahan:
Cara membuat sambal matah khas Bali:
Sambal matah bukan hanya dapat disantap bersama nasi bali, tetapi juga cocok dijadikan teman berbagai lauk. Mulai dari ayam dan ikan bakar, hingga tempe goreng. Dengan rasanya yang lezat dan nutrisinya yang lengkap, tidak ada salahnya segera mencoba resep sambal di atas. Selamat mencoba.