6 Kreasi Resep Singkong yang Sehat dan Enak

resep-makanan-dari-singkong-doktersehat

DokterSehat.Com – Ingin tahu beberapa resep singkong yang sehat dan enak? Anda bisa mendapatkan beberapa resep olahan singkong sehat dan enak di sini. Ada beberapa resep makanan dari singkong yang bisa Anda coba di dapur Anda lho. Yuk, baca selengkapnya!

Kreasi Resep Singkong yang Sehat dan Enak

Tidak heran jika banyak orang yang memburu aneka resep singkong. Hal ini dikarenakan singkong adalah salah satu bahan makanan yang bisa diolah menjadi aneka jenis makanan yang enak. Selain itu, resep olahan singkong juga bisa menjadi resep makanan yang sehat.

Ingin tahu apa saja resep makanan dari singkong yang enak dan juga sehat? Inilah beberapa resep singkong sehat dan enak yang bisa Anda buat di rumah:

1. Resep Singkong Thailand

cara-membuat-singkong-thailand-doktersehat
Resep Singkong Thailand. Photo source: Buku 241 Resep Makanan Favorit Antigagal oleh Fatmah Bahalwan,Tim NCC

Bahan:

  • 500 gram singkong
  • 100 gram gula pasir
  • 200 ml air
  • 1/2 sdt garam
  • 200 ml santan instan
  • 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

  1. rebus singkong dan air hingga matang
  2. masukkan gula pasir dan garam
  3. masak hingga gula meresap
  4. tuang santan instan
  5. didihkan sekali lagi
  6. tambahkan larutan tepung maizena
  7. aduk rata hingga mendidih dan mengental
  8. angkat dan hidangkan

2. Resep Cenil Singkong

cara-membuat-cenil-singkong-doktersehat
Resep Cenil Singkong. Photo source: Buku Dona’s Delight: Kue Indonesia Populer oleh Riyas Irmadona

Bahan:

  • 1 kg singkong parut, peras airnya
  • 1 bungkus agar-agar putih
  • 200 ml santan instan kemasan
  • 200 gram gula pasir
  • 1/2 butir kelapa parut
  • garam
  • ekstrak vanili
  • pewarna makanan (merah, kuning, dan hijau)

Cara membuat:

  1. campur singkong yang sudah diperas, agar-agar, santan, gula pasir, kelapa parut, garam, dan vanili
  2. rasakan manisnya jika kurang manis maka bisa ditambahkan gula pasir
  3. bagi adonan menjadi 3 dan berilah masing-masing adonan pewarna makanan (merah, kuning, dan hijau)
  4. tempatkan di loyang dan padatkan
  5. kukus selama 20-30 menit atau hingga matang
  6. angkat dan biarkan hingga dingin
  7. jika sudah dingin maka potong-potonglah cenil singkong
  8. hidangkan dengan kelapa parut

Baca juga: 4 Variasi Resep Kentang Goreng yang Renyah dan Sehat

3. Resep Singkong Keju

cara-membuat-singkong-keju-doktersehat
Resep Singkong Keju. Photo source: Buku 500 Resep Kue & Masakan yang Paling Diminati Koleksi Khursus Ny. Liem oleh Chendawati

Bahan I:

  • 350 gram singkong berkualitas baik, kupas dan parut kasar
  • 40 gram gula pasir
  • 4 sdt vanilla cream

Bahan 2 (Campur menjadi satu):

  • 100 gram kelapa setengah tua, kupas dan parut memanjang
  • 4 sdt garam
  • 4 sdt vanilla cream

Bahan 3:

  • 50 gram keju cheddar parut

Cara membuat:

  1. Bahan 1: Campur singkong, gula pasir, dan vanili bubuk menjadi satu dan aduk rata. Masukkan ke dalam cetakan yang telah dialasi dengan plastik. Taburkan atasnya dengan bahan 2. Kukus ke dalam panci pengukus selama 20 menit hingga matang dan angkat.
  2. Taburi kembali atasnya dengan bahan 3
  3. Sajikan

4. Resep Sayur Daun Singkong

cara-membuat-sayur-daun-singkong-doktersehat
Resep Sayur Daun Singkong. Photo source: Buku Resep Hidangan Salad & Sayuran ala Sisca Soewitomo oleh Sisca Soewitomo

Bahan:

  • 2 ikat daun singkong
  • 50 gram bumbu dasar kuning
  • 250 ml air
  • 1 batang kecombrang, iris
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 100 gram tekokak
  • 12 buah cabai rawit

Bumbu dasar kuning:

  • 300 gram bawang merah
  • 200 gram bawang putih
  • 100 gram kunyit bakar
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica butiran
  • 200 ml air
  • 200 ml minyak goreng
  • daun salam
  • daun jeruk
  • batang serai
  • jahe
  • lengkuas

Bahan taburan:

  • 2 sdm teri asin goreng

Cara membuat bumbu dasar kuning:

  1. haluskan semua bumbu kecuali rempah dedaunan dengan blender
  2. masak bumbu hingga air menyusut
  3. masukkan minyak goreng dan semua rempah dedaunan, serai, jahe, dan lengkuas
  4. tumis hingga harum dan matang
  5. angkat dan hilangkan uap panasnya
  6. masukkan ke dalam wadah bersih

Cara membuat sayur daun singkong:

  1. cuci bersih daun singkong, rebus matang, peras dan iris
  2. masak daun singkong bersama bumbu dasar kuning, air dan kecombrang
  3. masak hingga mendidih
  4. masukkan santan
  5. masak semua bahan tersebut hingga bumbu merata
  6. masukkan tekokak dan cabai rawit
  7. masak sebentar lalu angkat
  8. sajikan hangat dan taburi dengan teri asin goreng

Catatan: untuk 4 porsi

Baca juga: 4 Resep Makanan Diet Sehat dan Praktis

5. Resep Talam Singkong

cara-membuat-talam-singkong-doktersehat
Resep Talam Singkong. Photo source: Buku Kue Basah Tanpa Terigu oleh Dapur Kirana

Bahan:

  • 1 kg singkong, kupas, cuci dan parut
  • 350 ml santan kental
  • 4 sdm tepung maizena
  • 100 gram gula pasir
  • 150 gram gula merah, iris tipis
  • 1/2 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan, potong-potong ukuran 5 cm

Cara membuat:

  1. campur parutan singkong dengan gula pasir, gula merah, dan 1/4 sdt garam
  2. remas-remas hingga rata
  3. ambil cetakan atau wadah tahan panas
  4. letakkan potongan daun pandan di bagian dasar
  5. tuang 3 sdm santan
  6. masukkan adonan singkong
  7. ratakan permukaannya
  8. kukus selama 20 menit hingga matang
  9. campur sisa santan dengan 1/4 sdt garam dan tepung maizena
  10. tuangkan di atas adonan singkong yang sedang dikukus
  11. kukus kembali selama 20 menit hingga matang dan santan mengeras
  12. angkat dan dinginkan

6. Resep Puding Singkong

cara-membuat-puding-singkong-doktersehat
Resep Puding Singkong. Photo source: Facebook Carnation Chef dalam MerahPutih.com

Bahan:

  • 100 gram singkong, dikupas, diparut kasar, diperas
  • 150 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 3 tetes pewarna merah cabai
  • 5 sendok makan air pandan, dari 15 lembar daun pandan dan 5 sendok makan air
  • 80 gram keju cheddar, diparut
  • 1 bungkus agar-agar bubuk

Bahan II:

  • 500 ml air
  • 1 bungkus agar-agar bubuk cokelat
  • 1/4 sendok teh garam
  • 25 gram gula pasir
  • 190 gram Nestle Carnation
  • 70 gram dark cooking chocolate

Bahan hiasan:

  • 12 buah anggur
  • 50 gram keju cheddar,diparut

Cara membuat:

  1. Bahan Puding Singkong: Campur singkong parut, gula pasir, garam, dan agar-agar bubuk lalu aduk rata. Bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah cabai. Satu bagian lagi tambahkan air pandan. Aduk rata.
  2. Tuang adonan merah ke dalam loyang ukuran 24x12x4 cm yang sudah dioles margarin
  3. Padatkan dan kukus di atas api sedang 40 menit
  4. Taburi keju parut. Kukus kembali 5 menit
  5. Tuang adonan pandan
  6. Kukus kembali 25 menit sampai matang
  7. Angkat dan sisihkan
  8. Bahan II: Masak air, agar-agar bubuk cokelat, garam, dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih. Matikan api. Masukkan dark cooking chocolate dan Nestle Carnation. Aduk rata.
  9. Tuang bahan II di atas puding singkong dan dinginkan
  10. Hiasi puding singkong dengan anggur dan keju parut untuk menambah rasa lezat dan mempercantik tampilannya.

 

Sumber:

  1. Fatmah Bahalwan,Tim NCC. 2013. 241 Resep Makanan Favorit Antigagal. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
  2. Riyas Irmadona. 2017. Dona’s Delight: Kue Indonesia Populer. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
  3. Chendawati. 2017. 500 Resep Kue & Masakan yang Paling Diminati Koleksi Khursus Ny. Liem. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
  4. Sisca Soewitomo. 2013. Resep Hidangan Salad & Sayuran ala Sisca Soewitomo. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
  5. Dapur Kirana. 2013. Kue Basah Tanpa Terigu. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
  6. MerahPutih: Selvi Purwanti. 2015. Resep Puding Singkong Super Yummy. https://merahputih.com/post/read/resep-puding-singkong-super-yummy diakses pada 3 Desember 2018