3 Variasi Resep Kacang Merah, Mulai dari Hidangan Utama hingga Penutup

resep-kacang-merah-doktersehat

DokterSehat.Com – Salah satu jenis kacang-kacangan yang paling umum ditemukan dipasaran adalah kacang merah. Kacang lezat yang satu ini memiliki nutrisi yang tinggi dan dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan manis maupun asin. Penasaran bagaimana caranya mendapatkan olahan kacang merah yang lezat? Simak 3 resep kacang merah berikut ini!

3 Resep Kacang Merah

Kacang merah dapat diolah menjadi berbagai macam makanan lezat. Salah satu resep kacang merah yang paling populer adalah es kacang merah. Di sisi lain, kacang merah juga dapat diolah menjadi makanan dengan cita rasa asin seperti sup. Berikut adalah 3 pilihan resep kacang merah yang bisa Anda coba di rumah!

1. Sup kacang merah

Bahan:

  • 200 gram kacang merah
  • 1 liter air kaldu ayam
  • 100 gram bayam
  • 100 gram wortel
  • 50 gram sedap malam kering
  • 2 sdm daun bawang iris
  • 1 buah tomat, potong 4 bagian
  • 2 sdm bawang bombai cincang.

Bayam dan wortel adalah sayuran pelengkap dalam resep kacang merah satu ini. Anda bisa mengganti dan menambahkan dengan jenis sayuran lain seperti kol, brokoli, atau jenis sayuran lainnya sesuai dengan selera Anda.

Bumbu:

  • 1 sdm bawang putih iris
  • 1 sdt bubuk pala
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdm garam

Bumbu-bumbu di atas dihaluskan dengan cara diulek.

Cara membuat:

  1. Rendam kacang merah selama kurang lebih 2 jam sebelum dimasak.
  2. Cuci kembali kacang merah, lalu rebus dengan menggunakan air kaldu ayam hingga setengah empuk.
  3. Masukkan wortel dan tunggu hingga wortel empuk.
  4. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan bawang bombai cincang, masak hingga harus aromanya.
  5. Masukkan bayam, tomat, dan sedap malah kering. Aduk hingga tencampur, lalu diamkan hingga mendirih.
  6. Sup kacang merah siap untuk dihidangkan.

Resep kacang merah di atas adalah untuk 15 porsi. Setiap porsinya mengandung kurang lebih 151 kalori dan juga 2 gram protein.

2. Es kacang merah

Bahan isi:

  • 200 gram kacang merah
  • 1 liter air
  • 2 lembar daun pandan
  • 150 gram gula pasir
  • Garam secukupnya

Bahan saus:

  • ½ butir kelapa untuk 500 ml santan
  • 1 lembar daun pandan
  • Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

  • Es serut
  • Krimer kental manis coklat

Cara membuat:

  1. Rendam kacang merah selama 1-2 jam, setelah itu tiriskan.
  2. Rebus kacang merah selama kurang lebih 20 menit.
  3. Masukkan daun pandan, gula pasir, dan garam secukupnya, lalu aduk hingga mengental. Angkat dan sisihkan.
  4. Buat saus dengan cara rebus santan, daun pandan, dan garam secukupnya. Aduk hingga mendidir, kemudian sisihkan dan dinginkan.

Cara menyajikan:

  1. Siapkan es serut di atas mangkuk.
  2. Siram es serut dengan saus dan krimer kental manis coklat.
  3. Siram es menggunakan campuran kacang merah yang telah dimasak.
  4. Es kacang merah siap untuk disajikan.

Resep kacang merah yang satu ini sangat cocok untuk disajikan sebagai hidangan penutup untuk berbagai macam acara.

3. Es cendol kacang merah

Bahan cendol:

  • 125 gram tepung beras merah
  • 50 gram tepung tapioka
  • 550 ml air
  • 2 sdm air kapur sirih
  • Pasta pandan
  • Air secukupnya
  • Es serut secukupnya

Bahan saus:

  • 300 ml santan
  • 1 lembar daun pandan
  • Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

  • 100 gram kacang merah
  • 3 lembar daun pandan
  • 350 gram gula pasir
  • ½ cangkir nangka dipotong-potong
  • Kolang kaling
  • Garam secukupnya
  • Krimer kental manis

Cara membuat cendol:

  1. Campurkan tepung beras merah, tepung tapioka, air kapur sirih, dan air matang, aduk hingga rata.
  2. Masak sisa air hingga mendidih, lalu tuangkan adonan ke dalam air mendidih. Aduk hingga mengental. Angkat.
  3. Siapkan air es dalam sebuah wadah untuk menampung cendol.
  4. Letakkan cetakan cendol di atas wadah tersebut lalu dorong adonan hingga membentuk cendol dan agar jatuh ke dalam air es.
  5. Diamkan cendol kurang lebih selama 1 jam di dalam air es agar terbentuk sempurna.

Cara membuat kuah:

  1. Campur semua bahan dan aduk hingga rata.
  2. Masak di atas api kecil hingga menidih.
  3. Angkat dan saring, kemudian sisihkan.

Cara membuat bahan pelengkap:

  1. Rebus kacang merah dengan daun pandan hingga kacang empuk.
  2. Masukkan gula pasir, nangka, dan garam. Angkat dan sisihkan.

Cara menyajikan:

  1. Siapkan es batu di ata mangkuk atau gelas saji.
  2. Siramkan saus di atas es batu.
  3. Tempatkan cendol, kacang merah, dan bahan pelengkap lainnya di atas es batu
  4. Siramkan krimer kental manis sesuai selera.
  5. Es cendol kacang merah siap untuk dijadikan.

Resep kacang merah di atas adalah untuk 10 porsi es cendol kacang merah.

Manfaat Kacang Merah

Seperti jenis kacang-kacangan lainnya. Kacang merupakan salah satu sumber protein yang baik bagi tubuh. Selain itu, kacang merah juga memiliki kandungan serat yang tinggi. Kacang merah juga merupakan sumber vitamin dan mineral seperti asam folat, vitamin A, vitamin C, vitamin D, vitamin B6, vitamin B12, zat besi, kalium, mangan, magnesium, dan juga tembaga.

Terdapat berbagai manfaat kacang merah yang bisa Anda dapatkan dari konsumsi kacang merah mulai dari menjaga kesehatan jantung, mengontrol gula darah, mencegah kanker, meningkatkan imunitas tubuh, mengatasi sembelit, cocok untuk menurunkan berat badan, menguatkan tulang, nutirisi untuk ibu hamil dan banyak lagi manfaat lainnya.

Itu dia sekilas tentang manfaat kacang merah dan berbagai resep kacang merah yang bisa Anda coba di rumah. Jika Anda mengonsumsi kacang merah, jangan lupa juga untuk memperhitungkan kalori bahan-bahan lainnya agar asupan kalori tetap seimbang dan juga terjaga. Selamat mencoba!

Sumber:

  1. Lily T. Erwin. 2015. 50 Sajian Lezat Sehat Olahan Kacang-Kacangan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
  2. Rian Yuliato W. Minuman Tradisional Indonesia. Gulajava Ministudio.
  3. Dapur Aliza. 2010. 25 Resep Kreasi Cendol: Minuman Dingin Paling Digemari. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.