Terbit: 17 November 2018
Ditulis oleh: Mutia Isni Rahayu | Ditinjau oleh: Tim Dokter

DokterSehat.Com – Siapa sih yang tidak kenal dengan bubur kacang hijau? Makanan khas Indonesia yang satu ini adalah salah satu olahan kacang hijau yang paling populer. Kacang hijau juga merupakan sumber protein dan karbohidrat yang dibutuhkan oleh tubuh. Berniat menyantap kacang hijau hari ini? Yuk, simak berbagai resep bubur kacang hijau berikut ini!

Resep Bubur Kacang Hijau Spesial Beserta Pelengkapnya!

3 Resep Bubur Kacang Hijau

Selain bubur kacang hijau yang disajikan dengan santan, masih terdapat banyak sekali resep bubur kacang hijau yang enak, sehat, dan menggugah selara. Berikut adalah 3 resep mulai dari yang sederhana hingga spesial yang bisa Anda coba di rumah!

Photo Source: www.thefeedfeed.com

1. Resep bubur kacang hijau sederhana

Bahan:

  • 100 gram kacang hijau
  • 500 gram gula merah
  • ½ butih kelapa parut, jadikan 3 gelas santan
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Rendam kacang hijau selama satu malam.
  2. Rebus kacang hijau hingga lunak.
  3. Masukkan gula merah, kemudian diaduk hingga larut.
  4. Masukkan santan, pandan, dan garam, aduk kembali dan diamkan hingga mendidih.

Resep bubur kacang hijau di atas adalah resep bubur kacang hijau paling sederhana. Jika Anda tidak dapat mengonsumsi santan, maka tidak perlu mencampurkan santan ke dalam bubur ketika dimasak. Anda bisa memilih untuk membuat santan yang lebih kental dan memilih penggunaan santan sebagai pelengkap yang disiramkan ketikan bubur akan disajikan.

2. Resep bubur manis campur

Bahan bubur kacang hijau:

  • 250 gram kacang hijau, rendam selama 2 jam
  • 800 mililiter air
  • 5 sdm gula pasir
  • 1 lembar daun pandan
  • 2 sdt tepung tapioka, cairkan dengan air secukupnya
  • ½ sdt garam

Bahan bubur sumsum:

  • 250 gram tepung beras
  • 800 ml santan
  • ½ sdt garam
  • 1 lembar daun pandan, diikat simpul

Bahan bubur ketan hitam:

  • 250 gram ketan hitam, rendam 1 jam
  • ½ sdt garam
  • 5 sdm gula pasir
  • 1 liter air

Bahan candil:

  • 250 gram tepung ketan
  • 100 gram tepung maizena
  • 1 buah ubi merah rebus, hancurkan
  • ½ sdt garam
  • 250 mililiter air

Bahan saus:

  • 1 liter santan sedang
  • 1 sdm tepung tapioka
  • 2 lembar daun pandan
  • Garam secukupnya

Pelengkap:

  • 100 gram sagu mutiara
  • 5 buah pisang kepok, potong dan rebus dengan air gula
  • 200 mililiter sirup manalagi atau sirup cocopandan

Cara membuat:

  1. Bubur kacang hijau: rebus kacang hijau hingga lunak, masukkan bahan lainnya kemudian aduk dan rebus hingga matang. Angkat dan sisihkan
  2. Bubur sumsum: campurkan tepung, garam, santan, dan daun pandang kemudian rebus sambil diaduk hingga tercampur rata dan mengental. Angkat dan sisihkan.
  3. Bubur ketan hitam: rebus ketan hitam hingga melunak, masukkan bahan lainnya, lalu rebus hingga matang. Angkat dan sisihkan.
  4. Candil: Campurkan tepung ketan, tepung maizena, ubi, dan garam, aduk hingga merata. Masukkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan dapat dibentuk. Bentuk adonan seperti bola-bola, lalu masukkan ke dalam air yang mendidih dan tunggu hingga mengapung. Setelah itu tuangkan larutan maizena dan aduk hingga mengental. Angkat dan sisihkan.

Cara penyajian:

  1. Ambil sebuah wadah dan tata bubur sumsum, kacang hijau, ketan hitam, candil sesuai dengan selera Anda.
  2. Tambahkan mutiara dan pisang yang sudah direbus.
  3. Siram bubur dengan sirup dan saus yang sudah disiapkan.

Resep bubur kacang hijau sebagai bubur manis campur di atas adalah untuk 15 porsi. Setiap porsinya mengandung 320 kalori dengan protenin 7,5 gram, lemak 3,0 gram, dan karbohidrat sebesar 67,1 gram.

3. Resep bubur kacang hijau untuk bayi

Bahan:

  • 100 gram tulang ayam
  • 1 buah wortel, cincang kasar
  • 1 buah bawang bombai, cincang kasar
  • 600 mililiter air
  • 1 sdm kacang hijau, rendam selama 1 jam
  • 50 gram alpukat
  • 100 ml ASI atau 3 sendok takar susu formula

Cara Membuat:

  1. Rebus tulang ayam selama kurang lebih 10 menit.
  2. Masukkan wortel dan bawang bombai, rebus lagi selama 10 menit.
  3. Saring air rebusan dan ambil bagian kaldunya saja.
  4. Campurkan air kaldu dengan kacang hijau dan rebus hingga kacang hijau melunak.
  5. Campurkan dengan alpukat dan susu sambil di haluskan.

Resep bubur kacang hijau yang satu ini dapat digunakan oleh para bunda yang ingin memberikan variasi menu MPASI kepada buah hati. Takaran resep di atas ditujukan untuk satu porsi bubur dan dalam setiap porsi terdapat 145 kalori dengan kandungan protein sebanyak 3,4 gram, lemak 7,4 gram, dan karbohidrat 15,1 gram.

Manfaat Bubur Kacang Hijau

Kacang-kacangan merupakan sumber protein yang baik untuk tubuh, termasuk juga kacang hijau. Kacang yang satu ini ternyata juga tinggi serat baik serat larut maupun tidak larut. Kacang hijau juga memiliki kandungan vitamin C, vitamin E, dan vitamin B kompleks. Terdapat juga berbagai kandungan mineral mulai dari magnesium, kalsium, zat besi, zinc, dan fosfor.

Lebih jelasnya, berikut adalah beberapa manfaat kacang hijau yang tidak boleh Anda lewatkan:

1. Baik untuk pertumbuhan

Kacang hijau memiliki berbagai kandungan vitamin dan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh. Salah satu yang kandungannya tinggi adalah asam folat. Vitamin yang satu ini memiliki peran penting dalam pertumbuhan sel dan juga sistesis DNA. Maka dari itu, kacang hijau baik untuk dikonsumsi ibu hamil dan juga anak-anak.

2. Menjaga kesehatan tulang

Kacang hijau memiliki kandungan magnesium, kalsium, dan juga fosfor yang sangat baik untuk memelihara tulang. Konsumsi kacang hijau secara rutin dapat mencegah terjadinya pengeroposan tulang atau osteoporosis. Selain itu, kandungan magnesium yang tinggi pada kacang hijau juga dipercaya dapat berguna untuk mengatasi gejala PMS.

3. Sumber energi

Nasi bukan merupakan satu-satunya sumber karbohidrat dan sumber energi.  Anda juga bisa sesekali mencoba kacang hijau untuk memenuhi kebutuhan karbohidrat Anda. Kacang hijau yang rendah lemak dan juga tinggi serat ini sangat baik untuk memelihara saluran pencernaan dan juga mencegah sembelit.

Sumber:

  1. Tim Tujuh Sembilan Tujuh. 2008. 1010 Resep Asli Masakan Indonesia. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
  2. Hindah Muaris. 2013. 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

DokterSehat | © 2020 PT Media Kesehatan Indonesia. Hak Cipta Dilindungi