Penderita Diabetes Tidak Boleh Makan Nasi Goreng?

resep-masakan-nasi-goreng-sederhana-doktersehat

DokterSehat.Com– Siapa sih yang tidak suka dengan nasi goreng? Salah satu makanan khas Indonesia ini sering dicari di malam hari karena memiliki rasa yang enak. Hanya saja, bagi penderita diabetes, nasi goreng bisa jadi bukan makanan yang tepat untuk mereka konsumsi. Apa alasan dari hal ini?

Pakar kesehatan menyebut nasi sebagai makanan yang tinggi karbohidrat dan kalori. Padahal, sebagaimana kita ketahui, penderita diabetes harus membatasi konsumsi kalori harian demi mencegah lonjakan kadar gula darah yang dikhawatirkan bisa menyebabkan datangnya komplikasi. Ditambah dengan adanya minyak yang dipakai untuk mengolah nasi goreng, maka kadar kalori dan lemak tidak sehat dari makanan ini tentu akan meningkat. Hal ini berarti, ada baiknya memang penderita diabetes menghindari nasi goreng.

Hanya saja, sebuah penelitian yang dilakukan oleh sebuah tim dari Jurusan Teknologi Pangan dari Institut Pertanian Bogor (IPB) justru menemukan fakta menarik tentang nasi goreng. Dalam penelitian ini, disebutkan bahwa nasi goreng bisa jadi mampu menurunkan risiko terkena diabetes tipe 2 karena termasuk dalam menu sarapan yang sehat. Meskipun begitu, nasi goreng yang dimaksud bukanlah nasi goreng yang biasa kita buat sendiri di rumah atau yang ditemukan di pinggir jalan, nasi goreng ini adalah yang diolah dengan minyak jagung.

Salah satu peneliti yang terlibat, I Dewa Gede Agung Sastrawan Negara Putra menyebutkan bahwa penelitian ini dilakukan selama satu tahun dan menghasilkan fakta bahwa mengolah nasi goreng dengan minyak jagung mampu meningkatkan kadar pati resisten yang cukup tinggi. Hal ini akan berperan besar dalam hal menurunkan risiko diabetes.

“Pati resisten maksudnya adalah jenis pati yang tidak bsia dicerna oleh pencernaan. Hal ini berarti, kita tidak akan mengalami kenaikan kadar gula darah saat mengonsumsinya,” ucap I Dewa Gede.

Selain menggunakan minyak jagung, I Dewa Gede juga menyebut nasi yang dipilih untuk membuat nasi goreng yang sehat ini adalah nasi pera. Alasannya juga sama, yakni karena cenderung memiliki kadar pati resisten yang tinggi.

“Nasi goreng terlanjur dianggap sebagai makanan yang tidak sehat, padahal jika dibuat dari nasi pera dan diolah dengan minyak jagung, makanan ini bisa menjadi pilihan yang sehat,” lanjutnya.