7 Kreasi Resep Kurma yang Lezat untuk Menu Buka Puasa

resep-olahan-kurma-doktersehat

DokterSehat.Com – Sudah menjadi kebiasaan muslim Indonesia untuk mengonsumsi kurma sebagai menu buka puasa selama bulan Ramadan. Umumnya, kurma dimakan secara langsung. Selain secara langsung, kurma juga bisa disantap dalam bentuk olahan lho. Ingin tahu aneka resep kurma?

Yuk, intip beberapa resep kreasi kurma yang lezat dan sehat ini! Aneka kreasi resep olahan kurma ini juga praktis dan mudah dibuat kok. Jadi, Anda tidak perlu bersusah payah dalam proses pembuatannya saat sedang puasa.

Aneka Resep Kurma yang Sehat dan Lezat

Olahan kurma yang sehat dan lezat sangat baik disajikan sebagai menu buka puasa untuk Anda dan anggota keluarga yang lain. Ada beberapa resep kreasi kurma yang bisa Anda coba untuk menu buka puasa di bulan Ramadan ini.

Inilah beberapa kreasi resep kurma yang sehat dan lezat untuk menu buka puasa:

1. Resep Dadar Kurma

Bahan kulit:

  • 150 gram tepung terigu
  • 300 ml air
  • 1 butir telur ayam (kocok lepas)
  • 2 sdm cokelat bubuk (optional)
  • 1 sdm margarin (cairkan)

Bahan isi:

  • 250 gram buah kurma matang (buang biji dan haluskan)
  • 1 sdm gula pasir
  • 3 buah cengkih
  • 150 ml air
  • 200 gram plain yogurt atau cokelat leleh (untuk saus)

Cara membuat dadar kurma:

  1. Kulit: Campur air, tepung, telur, cokelat bubuk (jika ada). Aduk rata semua bahan tersebut dan saring. Berikan margarin kemudian aduk lagi
  2. Buatlah dadar tipis di wajan antilengket ukuran kecil sebanyak 10 buah
  3. Sisihkan dadar yang sudah matang
  4. Panaskan lagi wajan antilengket
  5. Berikan 150 mL air dan masukkan cengkih
  6. Masak di dalam api kecil hingga air mendidih dan beraroma cengkih
  7. Masukkan kurma yang sudah dicincang halus
  8. Aduk secara perlahan agar kurma menjadi lunak dan air asat lalu angkat
  9. Bentangkan dadar cokelat
  10. Isi dengan kurma lalu gulung
  11. Hidangkan dadar kurma di atas piring saji dan tuang saus yogurt atau saus cokelat

Keterangan: untuk 5 porsi

2. Resep Puding Kurma

Bahan puding:

  • 150 gram gula pasir
  • 3 sdm air
  • 700 mL santan sedang
  • 1 bungkus agar-agar bubuk putih
  • 100 gram kurma, iris tipis
  • Garam secukupnya

Bahan lapisan:

  • 300 mL santan sedang
  • 1 bungkus agar-agar bubuk putih
  • 1 lembar daun pandan
  • Garam secukupnya

Cara membuat puding kurma:

  1. Panaskan gula di dalam wajan hingga hangus lalu tuang 3 sdm air
  2. Masak di atas api kecil sampai semua gula larut
  3. Tuangkan karamel tersebut ke dalam panci yang sudah diisi santan, agar-agar, dan garam
  4. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih lalu angkat
  5. Tatalah kurma di dasar cetakan puding
  6. Tuang adonan puding
  7. Diamkan setengah beku
  8. Lapisan putih: Rebus semua bahan lapisan hingga mendidih. Angkat lalu saring
  9. Tuang lapisan putih di atas puding karamel
  10. Dinginkan hingga mengeras dan sajikan

3. Resep Selai Kurma

Bahan:

  • 500 gram kurma tanpa biji (potong-potong)
  • 250 mL air
  • 100 gram gula pasir
  • 1/44 sdt garam

Cara membuat:

  1. Haluskan kurma dan air dengan blender
  2. Masak semua bahan di atas api sedang hingga air menyusut
  3. Masak di atas api kecil hingga air benar-benar menyusut
  4. Sajikan bersama roti tawar

4. Resep Smoothies Kurma

Bahan:

  • 225 mL susu kedelai
  • 12 buah kurma cincang
  • 50 gram kacang mede sangrai (cincang)
  • 225 mL yoghurt tawar
  • 4 buah es batu
  • 2 buah manisan cherry merah (hiasan)

Cara membuat smothies kurma:

  1. Campur semua bahan dan masukkan ke dalam blender (haluskan)
  2. Tuang hasil bahan yang sudah dihaluskan ke dalam gelas
  3. Hias dengan buah cherry
  4. Hidangkan segera untuk diminum buka puasa

Keterangan: untuk 2 porsi

5. Resep Puding Roti Kurma

Photo source: Buku Puding Favorit oleh Yantie Febrianti Husen

Bahan:

  • 500 gram roti tawar (potong dadu)
  • 200 gram kruma (potong memanjang dan buang bijinya)
  • 200 gram kismis

Bahan custard:

  • 4 butir telur
  • 150 gram gula halus
  • 1 sdt ekstrak vanili cair
  • 2 sdt kayu manis bubuk
  • 300 mL whipped cream
  • 300 mL susu cair
  • 60 gram unsalted butter (cairkan)

Bahan pelengkap:

  • Whipped cream secukupnya
  • Gula halus secukupnya

Cara membuat puding roti kurma:

  1. Custard: Campur telur dan gula halus. Aduk dengan mixer kecepatan tinggi hingga adonan kaku dengan warna kuning pucat. Tambahkan vnili dan kayu manis. Aduk kembali hingga rata. Masukkan whipped cream, susu cair, dan butter. Aduk rata menggunakan spatula.
  2. Masukkan potongan roti, kurma, dan kismis ke dalamn pinggan anti-panas yang telah diolesi butter
  3. Tuang adonan custard ke dalam pinggan hingga roti terendam
  4. Siapkan pinggan anti-panas berisi air
  5. Tempatkan di bawah pinggan roti
  6. Panggang adonan di dalam oven dengan suhu 150°C selama 1 jam
  7. Angkat dan hias puding dengan whipped cream dan taburan gula
  8. Sajikan puding dalam keadaan panas atau dingin

Keterangan: untuk 15 porsi

6. Resep Kreasi Kurma Praline

Bahan:

  • 350 gram milk cooking chocolate (lelehkan)

Bahan isi:

  • 50 mL susu kental manis
  • 25 gram gula halus
  • 40 gram mentega tawar
  • 1 sdm gula cair
  • 50 gram kurma (buang biji dan cincang)

Cara membuat kurma praline:

  1. Isi: Didihkan susu, gula, dan mentega dengan api kecil lalu angkat
  2. Masukkan kurma dan gula cair
  3. Aduk rata dan dinginkan
  4. Siapkan dan bersihkan cetakan dengan kapas atau tisu hingga bersih
  5. Poles dinding dan dasar cetakan dengan milk cooking chocolate hingga rata
  6. Tuang sisa cokelat polesan ke dalam cetakan
  7. Balikkan cetakan hingga cokelat tumpah keluar lalu dinginkan
  8. Masukkan isi lalu tuang kembali dengan sisa milk cooking chocolate
  9. Biarkan dingin dan mengeras
  10. Keluarkan cokelat praline dari cetakan

Keterangan: hasil 45 buah

7. Resep Muffin Kurma

Bahan:

  • 150 gram margarin atau mentega tawar
  • 100 mL susu cair
  • 3 butir telur
  • 150 gram gula pasir
  • 250 gram tepung terigu protein sedang
  • 1 sdt baking powder
  • 1 sdt soda kue
  • 300 gram kurma (potong dadu kecil)
  • 150 gram choco chips

Cara membuat muffin kurma:

  1. Panaskan oven dengan suhu 200°C
  2. Siapkan loyang muffin berdiameter 6 cm
  3. Berikan kertas cup pada loyang dan sisihkan
  4. Cairkan margarin bersama susu cair
  5. Masak hingga mencair dan hangat (jangan sampai mendidih)
  6. Angkat segera
  7. Kocok telur dan gula hingga gula hancur (jangan sampai banyak buih)
  8. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan soda kue lalu aduk rata
  9. Masukkan campuran margarin atau mentega leleh bersama susu dan aduk rata
  10. Tambahkan potongan kurma dan choco chips lalu aduk
  11. Tuangkan adonan ke dalam loyang hingga hampir penuh
  12. Panggang selama 30 menit hingga matang dan angkat
  13. Sajikan

Keterangan: hasil 24 buah

Mana resep kreasi kurma yang akan segera Anda coba? Semua resep kurma di atas memang cukup menggugah selera. Waktu buka puasa pun semakin dinanti untuk segera bisa menikmatinya. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

 

Sumber:

  1. Lily T E. 2013. 25 Resep Kreatif Olahan Kurma. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
  2. Hanny W. 2009. 171 Resep Favorit Puding Dingin Bikin Pingin. Yogyakarta: Pustaka Anggrek
  3. Elisa. 2013. Aneka Resep Kue Kering Istimewa. Surabaya: Linguakata
  4. Indriani. 2013. 1500 Resep Minuman Laku Dijual. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
  5. Nursaadah. 2007. Praline: Permen Cokelat Sejuta Rasa dan Tampilan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
  6. Sisca Soewitomo. 2014. Step by Step 60 Resep Suguhan Legit Manis ala Sisca Soewitomo. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
  7. Yantie Febrianti Husen. 2013. Puding Favorit. Jakarta: AgroMedia Pustaka