Konsumsi Telur Dapat Menurunkan Tekanan Darah

DokterSehat.Com– Dalam penelitian Majumder K dan Wu J yang dipublikasikan dalam Jurnal Agricultural and Food Chemistry diungkapkan bahwa dengan dengan menggunakan sistem model lambung dan usus kecil, protein dalam telur rebus dan telur goreng dapat mengurangi tekanan darah dan potensial untuk menurunkan resiko penyakit kardiovaskuler. Telur rebus dan telur goreng (dalam bentuk putih telur, kuning telur, dan telur utuh) dilewatkan melalui model pencernaan tersebut, kemudian peptida yang diproduksi dihitung.

doktersehat-telur-wanita

Protein dalam telur goreng dan telur rebus dapat diubah oleh enzim yang terdapat dalam lambung dan usus kecil dan menghasilkan peptida yang memiliki aktivitas penghambatan angiotensin converting enzyme (ACE). Penghambat ACE bekerja dengan menghambat pengubahan angiotensin I menjadi potent vasconstrictor, dan angiotensin II yang akan meningkatkan aliran darah dan tekanan darah. Ditemukan bahwa telur goreng memiliki aktivitas penghambatan ACE tertinggi.