Pengaruh Metode Pemasakan pada Aktivitas...
Posted by FITRIYONO AYUSTANINGWARNO in
Informasi,
Pangan on 04 18th, 2009 |
No Comments
DokterSehat-Sebuah penelitian yang dipublikasikan pada Journal of Food Science menunjukkan pengaruh metode pemasakan (perebusan, microwave, pemasakan dengan tekanan, penyangraian, penggorengan, dan pemanggangan) terhadap aktivitas antioksidan pada 20 sayuran. Untuk semua perlakuan pemasakan, waktu pemasakan...